3 старовинних страви, які можна приготувати на Масляну крім млинців

Масляна – одне з найулюбленіших народних свят, тиждень веселощів, народних гулянь та рясних страв, передає Ukr.Media. В першу чергу, це звичайно різноманітні млинці: на опарі, заквасці, з додаванням житнього чи гречаного борошна і всілякими начинками. Але крім млинців традиційно на столах наших предків були й інші страви, не менш смачні і незаслужено забуті.

Отже, давайте розберемося, що можна приготувати на Масляну крім млинців. Оскільки Масляний тиждень останній перед Великим постом і м'ясних страв вживати в їжу вже не можна, в основному на святковому столі випічка, молочні і кисломолочні страви.

Сирники «Київські»

ІНГРЕДІЄНТИ

• Сир – 500 г

• Борошно – ¾ склянки

• Яйця – 3 шт.

• Цукор – 3-4 ст. л.

• Варення – 2-3 ст. л.

• Родзинки – 2 ст. л.

• Білі сухарі – 50 г

• Вершкове масло – 100 г,

• Цукрова пудра – 1 ст. л.

• Сметана (20% жирності) – ½ склянки

• Сіль - за смаком

ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ

1. Сир протираємо через сито, ретельно змішуємо з цукром і 2 яйцями, сіллю і борошном до однорідної маси.

2. Родзинки перебираємо, промиваємо і просушуємо.

Проварюємо його на повільному вогні постійно помішуючи з варенням поки маса не загусне.

3. З сирної маси розкачуємо невеликі круглі коржі (5-7 мм завтовшки), кладемо в серединку уварене з родзинками варення і формуємо овальні вироби.

4. Віночком злегка збиваємо сире яйце, змочуємо в ньому кожен сирник, а потім паніруємо в сухарях і обсмажуємо на розігрітій товстостінній сковороді з невеликою кількістю масла.

5. Посипаємо цукровою пудрою і подаємо зі сметаною.

Ватрушка «Королівська»

ІНГРЕДІЄНТИ

• Нежирний сир – 500 г

• Яйця – 5 штук

• Цукор – 5-7 ст. л.

• Вершкове масло – 200 г

• Борошно – 1,5 ст.

• Сіль – за смаком

ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ

1. Яєчні жовтки розтираємо з цукром дочиста, збиваємо білки з сіллю в міцну піну.

2. Сир перетираємо через сито і з'єднайте з жовтками. Ретельно перемішуємо і поступово вливаємо білки.

3. Збиваємо міксером до однорідної маси.

4. Заморожене вершкове масло натираємо на крупній тертці, змішуємо з борошном і розтираємо до отримання крупки.

5. Половину борошняної суміші насипаємо на дно форми викладаємо сир і засипаємо залишилася крихтою.

6. Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо близько 30-40 хвилин до готовності.

Каймак

ІНГРЕДІЄНТИ

• Вершки – 3 ст.

• Цукор – 1 ст.

• Ванільний цукор – ¼ пакетика

• Лимон – 1 шт.

ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ

1. З'єднуємо 2 склянки вершків з цукром і ванільним цукром. Ставимо на маленький вогонь і, постійно помішуючи, щоб каймак не пригорів, варимо до загустіння. Визначити готове блюдо можна опустивши краплю в холодну воду, вона повинна загуснути до консистенції сметани.

2. Готовий каймак ставимо в посудину з холодною водою, щоб він швидко охолов, збиваємо міксером, потроху додаючи сік лимона. Коли він стане густим і білим, весь час збиваючи, акуратно додаємо в нього склянку вершків.

3. Ретельно збиваємо і ставимо в холодильник на 4-8 годин. Готову страву можна подавати як самостійний десерт або використовувати замість крему, промазавши їм вафлі або коржі торта.