Картоплю прийнято вважати вкрай шкідливим продуктом. Але дослідження професора Дерека Стюарта з Інституту Джеймса Хаттона перевертає уявлення про цей продукт. За його словами, людина взагалі може прожити на одному картоплі, передає Ukr.Media.
Аналіз показав: картопля багатий на вітаміни (вітаміни В9, В6, С), мінеральними речовинами, каротиноїдами і поліфенолами. Не варто забувати і про високий вміст клітковини. Якщо ж у своєму раціоні замінити м'ясо овочами і картоплею, то можна знизити ризик серцевих нападів. Також є підстави вважати, що картопля посилює когнітивні здібності у літніх людей.
Причому найбільшою харчовою цінністю відрізняється шкірка картоплі. А мінеральні речовини незалежно від способу приготування (пюре, запечений або варену картоплю) зберігаються. Плюс, порівняно з іншими продуктами, що мають стільки ж вуглеводів у своєму складі, картопля насичує значно краще. Але експерт радить обмежувати споживання картоплі фрі з-за підвищеного ризику ожиріння.
