Класична солянка - це ситна і смачна перша страву. Чудово підходить для обіду, подається зі сметаною, зеленню, лимоном і оливками. Оливки можуть бути чорними або зеленими, але без кісточки!
Складові:
- Субпродукти - 500 Грам (серце)
- М'ясо на кісточці або грудинка яловича - 300 Грам
- Ковбаса копчена і молочна - 400 Грам
- Лук - 2 штуки
- Морква - 2 штуки
- Огірок маринований - 3-4 штук
- Томатна паста - 2-3 ст. ложок
- Сіль за смаком
- Перець чорний горошком - 10 Штук
- Лавровий лист - 2 Штуки
- Рослинна олія - 4-5 ст. ложок
- Оливки - 100 Грам (без кісточки)
- Зелень - За смаком
- Лимон - 0,5 Штуки
- Сметана - 100 Грам
- Вода - 2,5-3 Литра
Приготування:
1. Подготовьте продукти для солянки. Можна використовувати будь-які субпродукти і м'ясо на кісточці, бажано яловиче. Я буду варити серце свиняче і грудинку яловичу.
2. Ретельно вимойте м'ясо, щоб не було крові. Покладіть в каструлю, додайте лавровий лист, перець горошком і залийте водою. Посоліть і варіть на повільному вогні з моменту закипання 1,5 години.
3. Очищені овочі поріжте не дуже крупно.
4. Обсмажте овочі на рослинної олії, посоліть за смаком.
5. Додайте томатну пасту і протушкуйте ще 5 хвилин. Готові овочі зніміть з вогню.
6. Відварене серце і реберця дістаньте з бульйону.
7. Поріжте м'ясо кубиками середнього розміру.
8. Поверніть м'ясо в бульйон.
9. Поріжте мариновані огірки соломкою.
10. Обидва види ковбас поріжте кубиками.
11. Додайте в бульйон до м'яса огірки, два види ковбаси, смажені овочі з томатом. Проваріть 5 хвилин. Солянка готова!
12. Подавайте солянку в глибоких порційних тарілках, посипайте подрібленою свіжою зеленню, додайте скибочку лимона і оливки, сметану.
Смачного!
