Як приготувати овочі, щоб зберегти всі корисні властивості?

У день необхідно з'їдати не менше 5 овочів. Подібні рекомендації дають фахівці Всесвітньої організації охорони здоров'я. Вони зазначають, що не обов'язково вживати їх виключно в сирому вигляді. Можна їсти й варені овочі, смажені, приготовані на грилі. Однак неправильний спосіб приготування може позбавити їх всіх корисних властивостей, передає Ukr.Media.

Зелені овочі

Вони вважаються найбільш корисними овочами, з максимальною кількістю поживних речовин. Фахівці в області харчування вважають, що спаржу, шпинат, стручкову квасолю, кабачки, болгарський перець, брокколі, горох та інші представники зелених овочів не варто варити протягом тривалого часу. Даний продукт збереже найбільшу кількість корисних компонентів, якщо готувати його на пару. Якщо вирішили все ж варити, то опускати овочі слід вже в киплячу воду.

Білі овочі

Ці овочі, як і зелені, багаті на поживні речовини. Щоб при термічній обробці картопля, цибуля, капуста не втратили всю користь, опускати їх потрібно в киплячу рідину і виймати напівготовими. Смажити їх слід без кришки на сильному вогні.

Овочі жовтого і оранжевого кольору

Найбільш популярні представники цих овочів: морква, гарбуз, батат (солодка картопля). Ці овочі категорично заборонено перетравлювати. Втрата кольору овочів означає значне зниження кількості каротину в них. Як і зелені овочі, їх краще всього готувати на пару. Якщо хочете зварити, то слід опустити їх в киплячу воду і готувати протягом 2-х хвилин під закритою кришкою.

Овочі темних відтінків

Яскравими представниками темних овочів є баклажани і буряк. Незважаючи на те, що для їх приготування потрібно досить багато часу, не варто їх перетравлювати. Найкраще робити їх на грилі, в духовці або відварювати в киплячій воді.