Незвичайна полуниця і спосіб її подачі, назва страви в якій поєднується непоєднуване, різноманіття смаки і аромати – все це можна сказати про наш сьогоднішній рецепт. Якщо ви любите експерименти – вперед!
Інгредієнти:
- Вода — 300-400 мл
- Дуже стигла полуниця – 600 г
- Крем-фреш або густий натуральний йогурт – 6 ст. ложок
- Рідкий квітковий мед – 2 ст. ложки
- Золотий ром — 3 ст. ложки
- Цукрова пудра
Спосіб приготування:
- Виберіть 6 найбільших і найкрасивіших ягід полуниці. Маленьким гострим ножем наріжте кожну ягоду уздовж тонкими часточками, не прорізаючи до кінця і не відриваючи «хвостик», щоб ягода залишалася цілою. Покладіть надрізані ягоди в невелику мисочку і збризніть ромом і невеликою кількістю цукрової пудри. Залиште в прохолодному місці на 1 годину.
- Ягоди очистіть від плодоніжок, покладіть в блендер, влийте 200 мл води, збийте до однорідності. Додайте ще воду невеликими порціями, поки суп не досягне бажаної консистенції: не занадто рідкою і не надто густий. Необхідну кількість води залежить від водянистості ягід. Якщо полуниця зовсім несолодка, додайте трохи цукрової пудри – але пам'ятайте, що у вас буде солодка заправка. Замість води можна використовувати ягідний сік, відвар або навіть компот, проціджений через дрібне сито.
- При бажанні процідіть суп через сито, щоб позбутися від крихітних насінин. Охолодіть, 30 хвилин.
- Холодний крем-фреш збийте міксером, поступово вливаючи мед. Розкладіть суп по мисочкам, келихах або креманках, в центр викладіть по ложці крем-фрешу і злегка перемішати його з допомогою китайських паличок, щоб у центрі мисочки вийшло біло-рожева пляма (його можна зробити фігурним).
- В середину плями викладіть по ягоді ромової полуниці, збризніть суп ромово-полуничною рідиною, яка утворилася при маринуванні ягід. Подавайте негайно.
