В'ялене м'ясо вважається дуже смачним делікатесним продуктом. Через свою дорожнечу його може дозволити не кожна людина. Але все може змінитися, якщо спробуєте наш рецепт в'яленого м'яса. Завдяки йому, в'ялена свинина стане не тільки делікатесом, але і повсякденним блюдом на вашому столі. А ніжний смак і запашний аромат домашнього продукту не зрівняється з магазинним, передає Ukr.Media.
Рецепт в'яленого м'яса
Щоб приготувати в'ялене м'ясо, знадобляться наступні продукти:
- Цільний шматок свинячого ошийка – 2-2,5 кг;
- Один кілограм кухонної солі великого помолу;
- Одна пляшка столового 9% оцту (можна скористатися і яблучним оцтом, 1 л);
- Перець чорний і червоний за смаком;
- Пара зубчиків часнику;
- Спеції розмарину на любителя.
Як в'ялити м'ясо:
- Першим ділом приготуйте зручну глибоку каструлю. Вона повинна бути емальована.
- Цілісний шматок м'яса гарненько вимийте під проточною холодною водою, просушіть і покладіть в каструлю. Засипте сіллю, яка повинна повністю покрити вирізку.
- Надішліть закриту каструлю з м'ясом в холодильник і тримати її там три дні (72 години).
- Після закінчення цього часу м'ясо потрібно дістати з холодильника і промити, але сушити не потрібно.
- Оцет перелийте в каструлю.
- Додайте три чайних ложки солі, перець чорний і червоний по дві чайні ложки.
- Очистіть часник від лушпиння і пропустіть через часникодавку.
- За бажанням додайте розмарин.
- З'єднайте всі інгредієнти і перемішайте.
- М'ясо помістіть в розсіл на 15 хвилин.
- Після цього обваляйте м'ясо в панірувальної суміші спецій і прянощів. Щоб її приготувати, з'єднайте улюблені прянощі, суміш різних перців і сіль.
- Потім м'яса надайте форму рулету, щільно замотайте в харчову папір і обв'яжіть мотузкою.
- У такому положенні зберігаємо м'ясо в холодильнику щонайменше 30 днів.
