Арабська назва рослини всім відома з казок про Алі-Бабу — «Симсим», або як пізніше стали називати його греки «Сезам», інформує Ukr.Media.
Існує чотири види цього насіння:
жовтий;
коричневий;
білий;
чорний.
Найбільш корисними є сире насіння, так як при термічній обробці більша частина корисних елементів розпадається. Але зберігати їх можна не більше 1,5 місяців. Якщо в цілях оздоровлення хочеться активно використовувати саме цю рослину, то краще всього підійде для цього кунжутна олія холодного віджиму. Вона зберігається набагато довше, зберігаючи свій вітамінний і мінеральний склад практично незмінним протягом 9 років. Єдиний мінус — на маслі не можна смажити. Воно відразу ж починає горіти, утворюючи канцерогени. Його краще всього використовувати для заправки салатів і в косметичних цілях. Маслом кунжуту можна знімати макіяж і робити зволожуючі маски.
Кунжут дуже калорійний.
До складу кунжуту входять унікальні фенольні сполуки — лігнани. Вони перешкоджають розвитку хвороб печінки, нормалізують метаболізм ліпідів, підсилюють дію антиоксидантів, сприяють процесу омолодження.
В кунжуті міститися такі речовини, як фітонова кислота і оксалати. Вони заважають повному засвоєнню кальцію та інших мікроелементів. Для того, щоб знизити активність таких речовин, можна трохи прожарити насіння на сухій сковороді.
Для кращого засвоєння кунжут краще розмелювати. Можна приготувати аналог мигдального молочка. На одну частину насіння п'ять частин води і кілька фініків для солодощів розмолоти в блендері. Вийде кунжутне молочко, насичене кальцієм та іншими корисними елементами.
З обережністю потрібно їсти продукти, що містять кунжут, гіперчутливим до їжі людям. Це насіння більше за інших викликають алергічну реакцію. При вживанні натщесерце підсилюють відчуття спраги, а іноді і нудоту.
