Суддя «МастерШеф» на каналі СТБ Тетяна Литвинова – одеситка, яка обожнює одеську кухню. Можливо, саме рідне місто вплинув на те, що Тетяна вибрала для себе кулінарію як професію. Зірка одеської кухні – салат з перців і баклажанів. І щоб ця страва радувала не тільки в літній період, Тетяна Литвинова придумала, як її заготовити на зиму, інформує Ukr.Media.
Для заготівлі на 1 порцію:
- Баклажан 1 шт.
- Перець 1 шт.
Для заправки салату:
- Помідор 1 великий або кілька дрібних
- Часник-1-2 зуб.
- Сіль, мелений перець за смаком
- Олія оливкова за смаком
- Кінза, петрушка за смаком
«Купувати баклажани краще круглої форми. Перець потрібно брати сезонний, соковитий, м'ясистий. Чим товще його стінки, тим більшого обсягу буде заготовка», — радить Тетяна.
Перець і баклажани запекти в духовці або на відкритому вогні, тоді вони будуть з димком. Запікати до повної готовності, так їх буде легко очистити і баклажани не будуть на смак як вата.
Баклажани потрібно наколоти шпажкою перед запіканням. Після того, як овочі охолонуть, зняти з них шкірку і скласти порційно в зручній ємності в пропорції 1 баклажан 1 перець. Все залежить від розмірів вашої морозилки і сім'ї. Їх потрібно зберігати в морозильній камері і діставати за кілька годин до вживання.
«Я нарізаю великими шматками, щоб відчувати смак овочів. Заправляю салат очищеним від плівок помідором, натертим на тертці, часником за смаком, сіллю, чорним перцем і оливковою олією, подаю з кінзою або петрушкою за бажанням », - зазначила кулінар.
Смачного!
