Чим відрізняється їжа, приготована на газу і електроплиті

Проте володарі агрегатів, що працюють на газу, не поспішають від них відмовлятися. Здавалося б, електрика набагато безпечніше газу. Але прихильники газу стверджують, що їжа, приготована на газовій конфорці, разюче відрізняється від тієї, яка була приготована за допомогою електрики, інформує Ukr.Media.

Газ проти електрики

На думку більшості кухарів, найсмачнішою їжею є їжа, приготована на відкритому полум'ї: в печі або на багатті. Той, хто хоч раз пробував кашу або суп з грубки, це підтвердять. Газ по своїм характеристикам, безсумнівно, більше наближений до такого вогню, ніж електрика.

До того ж газова конфорка нагрівається набагато швидше, ніж електрична, а, значить, і час теплового впливу на продукти при використанні газу значно скорочується. А чим меншій обробці піддається той чи інший продукт, тим більше корисних речовин в ньому зберігається. Саме тому, як стверджують гурмани, їжа, приготована на газу, здоровіша, ніж та, що зійшла з електричної конфорки.

Крім того, за словами експертів, контролювати і регулювати температуру страв з допомогою газової плити набагато простіше, ніж з допомогою електричної. Адже полум'я ми прекрасно бачимо. Звичайно, даний факт для досвідчених кухарів має величезне значення. Наприклад, стоїть всього трохи пересмажити яловичу печінку, і та стане твердою і зовсім несмачною.

Духові шафи

А ось що стосується духових шаф, то їх виробники віддають лідерство електриці. Справа в тому, що в газових духовках нагрівання здійснюється переважно знизу, тому тепло всередині шафи розподіляється нерівномірно. Ця обставина, безсумнівно, може значно зіпсувати смак страви, а також зробити їжу шкідливою. Електрична ж духовка зазвичай влаштована таким чином, що, наприклад, тушка курки або пиріг пропікаються однаково з усіх сторін.

Газ викликає рак

Однак, на думку вчених, віддавати перевагу газовим плитам не варто. Так дослідники з науково-технологічного університету в Норвегії з'ясували, що їжа, приготована на газовій конфорці, вкрай шкідлива для здоров'я. Справа в тому, що при згорянні газ виділяє токсичні речовини, які осідають на їжі і негативно позначаються на стані нашого організму. Причому, рівень продуктів горіння, що утворюються при використанні газових плит, в 4-10 разів вище, ніж при використанні електричних апаратів.

Міжнародне агентство з вивчення онкологічних захворювань підтвердило, що шкідливі частинки, що утворюються в процесі приготування їжі на газових пальниках, можуть стати причиною виникнення злоякісних пухлин. Саме тому експерти радять усім власникам газових плит під час їх використання включати витяжку.