Кожен з нас любить поїсти і чим смачніша їжа, тим, звісно ж, краща. Але напевно мало хто знає, що від правильності поєднання продуктів у страві залежить не тільки його смак, який може бути зіпсований через те, що інгредієнти один одному зовсім не підходять, але також такий дует може завдати шкоди травній системі. Згадайте, як в черговий раз, виходячи із-за столу, ви відчували тягар і переповненість у шлунку, хоча з'їли не так вже й багато. Однією з причин такого дискомфорту є несумісні між собою продукти, які принесуть набагато більше користі, якщо ви будете їсти їх окремо, інформує Ukr.Media.
Чай з молоком
Класика англійського сніданку, яка полюбилася багатьом за свій нетиповий для гарячого напою смак. Чай багатий антиоксидантами, здатними зменшити запальні процеси. Але всі корисні властивості сходять нанівець, варто лише додати в чай краплю молока (навіть соєвого). Справа в тому, що білок у молоці зв'язується з антиоксидантами, повністю блокуючи їх здатність всмоктуватися в організм. Більш того, з молока ви не отримаєте звичайну дозу кальцію, оскільки кофеїн в чаї знижує до мінімуму його абсорбцію.
Білий хліб з варенням
Традиційний десерт на швидку руку, коли в холодильнику немає ні одного тістечка, теж може бути не такий корисний, як багатьом здавалося. Швидкі вуглеводи, з яких складаються і хліб, і варення, підвищують рівень цукру в крові найбільш інтенсивно з усіх продуктів. А якщо з'єднати два джерела швидких вуглеводів, цей процес набуває масштабу катастрофи. Організму доводиться виділяти ударні дози інсуліну з підшлункової залози і працювати в два рази інтенсивніше, ніж якби ви взяли ту ж кількість вуглеводів, але вони б були однорідного складу. У довгостроковій перспективі такі навантаження можуть сильно вплинути на здоров'я підшлункової і створити резистентність до інсуліну, тобто діабет.
Салат з знежиреними соусами і сирами
Коли ви повністю виключаєте зі складу салату продукти з вмістом жиру, ви розписуєтеся в тому, що не отримаєте тієї кількості поживних речовин з овочів, що могли б. Дослідження, результати якого були опубліковані в Американському журналі клінічного харчування, показало, що каротиноїди - рослинні пігменти, пов'язані з скороченням ризику розвитку раку і серцево-судинних захворювань, - краще засвоюються в поєднанні з жиром.
Алкоголь і кофеїн
Класична ситуація: ви випиваєте пару келихів вина за вечерею, вас починає хилити в сон, і, щоб підбадьоритися, ви випиваєте чашку кави. Це дуже і дуже погана ідея, і ось чому. Приплив енергії, який ви отримуєте від кофеїну, маскує алкогольну інтоксикацію, не даючи вам контролювати власний стан. Те ж саме можна сказати про коктейлі, на кшталт, віскі з колою або горілки з Ред Буллом. До того ж, організм отримує занадто суперечливі посили від поглинених речовин. З одного боку, ви розслабляєтеся алкоголем, з іншого – змушуєте бути бадьорим за допомогою кофеїну.
Червоне вино і бобові
Червоне вино містить сполуки, які називаються танінами. Коли таніни змішуються з рослинними джерелами заліза, такими, як квасоля або сочевиця, це сильно перешкоджає здатності організму це залізо поглинати. Цей аспект найбільш важливий для вегетаріанців, у яких практично немає іншого способу отримати залізо, крім як з бобових. Саме тому необхідно виключити варіанти вечері, коли страви з квасолі запиваются вином.
Пиво з бургерами
Пиво і традиційна до нього закуска – бургери, які подаються в будь-якому пивному пабі як єдина їжа, насправді найгірше поєднання, яке можна уявити у ситуації вживання алкоголю. Над розщепленням пива і жирної котлети працюватиме печінка. Але першорядну увагу вона приділятиме алкоголю, оскільки розпізнає його як токсин. Це означає, що жир залишиться у вашій крові цілим, і ви відчуєте себе набагато гірше, ніж могли б, якби закушували пиво чимось менш важким.
Житній хліб з кави
Бутерброд на житньому хлібі або хлібці з цільного зерна — відмінний сніданок, багатий вітамінами і мінералами. Та й у чашці кави повно антиоксидантів, які захищають нас від раку і передчасного старіння. Біда одна: кофеїн перешкоджає всмоктуванню багатьох корисних речовин, а значить всі ваші старання харчуватися правильно підуть нанівець.
Алкоголь з колою
Навіть панянки, які стежать за своєю фігурою, іноді дозволяють собі пропустити «по маленькій». Але в той же час не забувають рахувати калорії — і розбавляють міцні напої дієтичною колою, содовою і т. п.
З точки зору схуднення, воно, може бути, і вірно, тільки ось така газована вода дуже швидко всмоктується у кишечнику і так само швидко пропускає туди алкоголь. У результаті кількість проміле у вашій крові — помітно вище, ніж якби ви пили солодкий коктейль; тобто сп'янієте ви сильніше, а похмілля буде, звичайно, жорсткішим.
Арахіс з пивом
Ці бобові (арахіс належить саме до сімейства бобових, а не до горіхів) поєднує в собі велику кількість вітамінів групи В, Е, РР і D, а також такі мінерали, як натрій, калій, кальцій, марганець, фосфор і залізо. Але алкоголь більшість з цих корисних речовин руйнує, так що, якщо ви звикли смакувати арахісом тільки як пивною закускою — відвикайте.
Ківі з молоком і йогуртом
Здавалося б, цей тропічний плід став би чудовою добавкою до мюслів, каші, молочного коктейлю або йогурту. Нерідко скибочки ківі використовують і для прикраси тортів, так чому б не покласти його зверху на вершковий крем?
Відповідь проста: тому що сама природа зробила ці кулінарні поєднання неможливими. Справа в тому, що у ківі міститься особливий ензим, під дією якого молочний білок розкладається і стає дуже гірким. Шкоди від цього ніякого, але страва, звичайно, буде безнадійно зіпсована.
