Чатні на зиму: 3 рецепта оригінальних соусів з помідорів, слив і груш. Чатні - це традиційне індійське блюдо, соус з гостро-солодким смаком, який подають до основної страви. Приготувати його можна з будь-яких овочів і фруктів, подати до м'яса або просто намазати на шматочок хліба. Чатні можна їсти свіжим, а можна заготовити на зиму.

Чатні з помідорів

1,5 кг стиглих помідорів

500 г цибулі

1 \ 2 ч. п. солі

100 г сушених фініків

500 мл оцту

300 г цукрового піску

1 ст.л. гірчиці

На кінчику ножа: порошок каррі, мелений кайенский перець, куркума, імбир

приготування

1. Помідори і цибулю вимити і крупно нарізати, з'єднати, посипати сіллю і залишити на ніч, інформує Ukr.Media.

2. Фініки дрібно нарізати, викласти в каструлю, залити оцтом, додати цукор, помідори з цибулею, варити на слабкому вогні близько години, помішуючи.

3. Додати гірчицю, спеції, добре перемішати, прокип'ятити, перекласти в підготовлені банки і закрити герметично кришками.

Чатні з слив

600 г червоних слив

3 ст. л бальзамічного оцту

150 г меду

1 ч. л. меленої кориці

20 мл рому

1 зірочка анісу

1 корінь імбиру

100 г чорносливу

приготування

1. Сливи вимити, видалити кісточки, нарізати часточками.

2. Дрібно нарізати чорнослив і імбирний корінь.

3. Все перемішати і проварити близько 10 хвилин, відразу перекласти в підготовлені банки, закрити герметично кришками і поставити на 5 хвилин догори дном.

Чатні з груш

4 груші

1 \ 2 дині

200 г цибулі

1 паличка кориці

1 ч.л. насіння гірчиці

1 \ 2 ч.л. солі

125 мл бальзамічного оцту

200 г меду

приготування

1. Груші і диню очистити і видалити серцевину з насінням. Очистити цибулю. Груші, диню, цибулю дрібно нарізати.

2. Всі інгредієнти викласти у велику каструлю, перемішати і проварити 15 хвилин при слабкому кипінні. Розкласти чатні по підготовленим банкам, закрити герметично кришками і поставити на 5 хвилин догори дном.