Чатні з помідорів
1,5 кг стиглих помідорів
500 г цибулі
1 \ 2 ч. п. солі
100 г сушених фініків
500 мл оцту
300 г цукрового піску
1 ст.л. гірчиці
На кінчику ножа: порошок каррі, мелений кайенский перець, куркума, імбир
приготування
1. Помідори і цибулю вимити і крупно нарізати, з'єднати, посипати сіллю і залишити на ніч, інформує Ukr.Media.
2. Фініки дрібно нарізати, викласти в каструлю, залити оцтом, додати цукор, помідори з цибулею, варити на слабкому вогні близько години, помішуючи.
3. Додати гірчицю, спеції, добре перемішати, прокип'ятити, перекласти в підготовлені банки і закрити герметично кришками.
Чатні з слив
600 г червоних слив
3 ст. л бальзамічного оцту
150 г меду
1 ч. л. меленої кориці
20 мл рому
1 зірочка анісу
1 корінь імбиру
100 г чорносливу
приготування
1. Сливи вимити, видалити кісточки, нарізати часточками.
2. Дрібно нарізати чорнослив і імбирний корінь.
3. Все перемішати і проварити близько 10 хвилин, відразу перекласти в підготовлені банки, закрити герметично кришками і поставити на 5 хвилин догори дном.
Чатні з груш
4 груші
1 \ 2 дині
200 г цибулі
1 паличка кориці
1 ч.л. насіння гірчиці
1 \ 2 ч.л. солі
125 мл бальзамічного оцту
200 г меду
приготування
1. Груші і диню очистити і видалити серцевину з насінням. Очистити цибулю. Груші, диню, цибулю дрібно нарізати.
2. Всі інгредієнти викласти у велику каструлю, перемішати і проварити 15 хвилин при слабкому кипінні. Розкласти чатні по підготовленим банкам, закрити герметично кришками і поставити на 5 хвилин догори дном.