У моєї мами є традиція - кожен рік у середині липня вона їде до Одеси до своєї шкільної подруги Софії. Раніше і я, коли була маленькою, гостювала у неї. Тітка Соня справді незвичайна людина: дуже гостинна, різноманітна, весела і цікава, а ще вона готує найсмачнішу в світі закуску - хацилим, інформує Ukr.Media.
Хацилим - це близькосхідна холодна закуска з баклажанів, дуже популярна в Ізраїлі та в країнах Близького Сходу. По-суті, це пюре, тільки не з картоплі, а з баклажанів, в чудовому поєднанні з цибулею, часником і кунжутом, приправлена оливковою олією.
Закуска з баклажанів з часником
І поки сезон цього овоча не пройшов, я намагаюся по максимуму використовувати його в приготуванні страв.
Інгредієнти для закуски
- 3 великих баклажана
- 1 цибулина
- 0,5 лимона
- 3 зубчики часнику
- 4 ст. л. оливкової олії (для смаження)
- сіль, перець за смаком
Інгредієнти для кунжутною пасти
- 100 г кунжуту
- 3 ст. л. оливкової олії
Приготування
- Вимий баклажани. Зроби в них багато проколів зубочисткою, потім загорни баклажани в фольгу і готуй на мангалі протягом 20 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
- Якщо мангалу у тебе немає, можна приготувати овочі в духовці. Запікати баклажани при температурі 220 градусів протягом 30-40 хвилин.
- Готові баклажани очистити від шкірки, злий сік і помісти м'якоть в чашу блендера.
- Дрібно наріж цибулю і обсмаж її до прозорості, а потім додай до баклажанів.
- Видави сік лимона, часник пропустіть через прес або дрібно наріж і теж додай до баклажанів. Посоли і поперчи масу за смаком. Збий готову суміш блендером. Сильно старатися не варто, потрібно домогтися консистенції легкої збитості. І, звичайно, великих шматків баклажанів бути не повинно. Вони подрібнюються дуже швидко.
- Тепер переходимо до приготування тхіни (кунжутною пасти). Кунжут злегка обсмажити на сковороді, потім пересип його в кавомолку і подрібни до стану дрібної кашки.
- Пересип подрібнений кунжут в зручну ємність і змішай з оливковою олією. Готова тхина повинна мати консистенцію густої сметани.
- Змішай баклажанну масу з кунжутною пастою. Подавати традиційну ізраїльську закуску можна в теплому або холодному вигляді, але обов'язково з коржами або підсмаженими тостами.
