На кухні багатьох господинь є формочки для випічки, які використовуються для приготування різних страв. Вони представлені в широкому асортименті, наприклад, круглі, прямокутні і так далі. Відрізняються ємністю і матеріалами виготовлення, які мають свої плюси і мінуси, інформує Ukr.Media.
Які формочки для випічки кращі?
Для кожного типу страв призначені форми свого розміру. Звертати увагу слід на діаметр і висоту бортів. Перший параметр розраховується залежно від кількості порцій, які будуть приготовані за один прийом. Форма для випічки пирога та інших виробів може бути:
- маленькою - діаметр 11-18 см;
- середній - діаметр 20-26 см;
- великий - діаметр 26-33 см.
Прямокутна форма для випічки та інші ємності можуть бути різного обсягу, що також залежить від кількості порцій. Орієнтуватися слід на те, що формочки обсягом 3-4 л дозволять приготувати страву на три людини. Можна виділити таку класифікацію:
- малі - 0,25-1,2 л;
- середні - 1,4-2,2 л;
- більше середнього - 2,3-3,1 л;
- великі - 3,5-5 л.
Металеві формочки для випічки
Для виготовлення посуду використовуються різні метали, які мають свої особливості.
- Чавун. Ємності є важкими і товстими, тому пригоряє в них щось рідко. Пропікається тісто рівномірно. Чавун витримує великі температури, але при цьому він може розбитися, так і важать вироби багато.
- Сталь. Форми з нержавіючої сталі є надійними, не іржавіють, не б'ються і швидко прогріваються. До мінусів відносять те, що випічка буде пригоряти, тому важливо ємність змащувати. Для чищення можна використовувати будь-які засоби.
- Алюміній. Доступні за ціною, легкі і тонкі ємності, не іржавіють. Алюмінієві форми для випічки деформуються при механічних діях, тісто часто підгоряє і прогрівається нерівномірно. Важливо, щоб ємності мали максимально гладку поверхню.
- Жесть. Поширений матеріал, який є доступним за ціною, але при цьому він має недоліки: випічка пригоряє, пропікається тісто нерівномірно і формочки для випічки легко деформуються. При використанні таких ємкостей, необхідно дотримуватися рецептури і температурного режиму, а ще цей матеріал іржавіє. Краще вибирати бляшані форми з тефлоновим покриттям.
- Тефлон. Матеріал витримує високі температури, але накладати і витягати з них продукти слід за допомогою дерев'яної або силіконової лопатки.
Форма для випічки скляна
Для посуду використовують вогнетривке скло, яке є міцним і воно витримує високі температури. Скляні форми для випічки тортів мають товсті стінки, і тісто пропікається рівномірно. До того де прозорість ємкостей дозволяє спостерігати за процесом готування. Б'ються такі ємності рідко, а ще до мінусів можна віднести те, що їжа може пригоріти і залишки буде складно видалити. Щоб виключити цей недолік, необхідно використовувати пергамент.
Керамічна форма для випічки
В таких ємностях можна не тільки готувати, але і подавати страви прямо на стіл, оскільки вони дуже привабливі. Використання форм для випічки з кераміки має такі особливості:
- Ємності мають товсті стінки, тому тісто буде пригоряти вкрай рідко. Оскільки матеріал пропускає повітря, вироби будуть пропікатися рівномірно. Кераміка є жароміцної, тому витримує велику температуру.
- Формочки для випічки можна використовувати не тільки в духовці, але і в мікрохвильовці. Випічка готується поступово. Підходять ці ємності для пудингів, запіканок і суфле.
- Кераміка є термостійкою і їжа в ній відразу і випікається, і томиться. Всередині буде накопичуватися волога, яка передається випічці, тому вона не буде сухою. Для цього важливо попередньо потримати форму у воді протягом 10 хв.
- Мити ємності можна будь-якими засобами, і вони не чутливі до жорстких мочалок і абразивів.
- Врахуйте, що глиняний посуд б'ється, і вона буде займати місце в шафі.
Силіконові формочки для випічки
Останнім часом такі ємності користуються популярністю, і вони продаються в широкому асортименті. Силіконові форми для випічки в духовці легко миються, їх не потрібно змащувати і тісто не буде пригорати. До того ж матеріал витримує високі температури, і вироби з ємностей виймаються простіше простого. Є кілька особливостей щодо використання таких формочок для випічки:
- Мити ємності дуже просто звичайною губкою. Часто можна обійтися навіть без миючих засобів.
- Силікон добре переносить і низькі, і високі температури. Вироби в ньому рівномірно пропікаються і не пересихають. Готується випічка дуже швидко.
- Поверхня формочок є гладкою, тому тісто не пригоряє. Щоб дістати виріб, необхідно просто перевернути ємність і вивернути навиворіт.
- Тісто рекомендується заливати в форму, коли вона вже знаходиться на спеціальній решітці, яка допомагає утримувати рівновагу.
- Форми добре зберігаються і не займають багато місця.
- У продажу є жорсткі силіконові форми, оскільки всередині знаходиться каркас з нержавіючої сталі. У них поєднуються плюси силіконових і металевих виробів.
Паперові форми для випічки
Варіант для тих, хто не любить мити посуд, - ємності з паперу, які є одноразовими і найдешевшими. Найчастіше в них випікають кекси, паски і маффіни.
- Одноразові форми для випічки робляться з декількох шарів паперу, картону або фольги, тому вони є міцними, значить, виріб не буде деформуватися під час готування.
- Паперові ємності жаростійкі і вони добре проводять тепло. Вони легко загинаються і розриваються.
- Навіть разові форми, якщо вони виконані з фольги, необхідно змащувати жиром.
- До мінусів відносять те, що формочки для улюбленої випічки доведеться регулярно купувати.
