Соус карбонара здатний прості макарони перетворити в неймовірно смачну страву. Готують його за різними рецептами з використанням бекону, шинки, риби, морепродуктів або грибів. Паста з соусом карбонара, приготовлена за лічені хвилини, здатна звичайну вечерю перетворити на свято, інформує Ukr.Media.
Як приготувати соус карбонара?
Соус для пасти карбонара не складний у приготуванні, але знати деякі особливості все ж потрібно.
- Соус карбонара готують на сирих жовтках, білки в рецепті не використовуються.
- Зручно збивати жовтки з додаванням тертого сиру в ємкості, яку поміщають над макаронами, які варяться. Так сир розтоплюється швидше, і соус виходить більш однорідним.
- В оригінальному італійському рецепті для приготування соусу використовують сири пармеджано і пекоріно, але можна замінити їх іншими сирами.
Соус карбонара - класичний рецепт
Соус карбонара класичний - страва, ласуючи якою зупинитися дуже складно. У даному рецепті не використовують вершки, а тому соус виходить менш калорійним. У готовому вигляді алкоголь у страві відчуватися зовсім не буде, він лише додасть ласощам особливу пікантність. За бажанням пасту карбонара прикрашають листочками петрушки.
Інгредієнти:
- паста - 250 грам;
- яйця - 6 шт.;
- свиняча грудинка - 150 грам;
- олія оливкова - 30 мл;
- тертий пармезан - 4 ст. ложки;
- вино біле сухе - 100 мл;
- часник - 1 зубчик;
- сіль, перець.
Приготування:
- Грудинку нарізають кубиками.
- Розігрівають на сковороді олію і обсмажують в ній часник.
- Часник прибирають, а в цій олії грудинку смажать, додають вино і варять 10 хвилин.
- Воду підсолюють, після закипання додають пасту і варять до готовності.
- Збивають яйця з сиром.
- Готові спагетті відкидають на друшляк і відразу змішують з яєчною масою.
- Розкладають пасту по тарілках, зверху укладають кубики грудинки, поливають жиром, який з неї виділився, посипають тертим сиром і подають.
Смачного!
