Інгредієнти:
- Бульйон яловичий - 1,5 літри,
- Буряк - 1 штука,
- Капуста білокачанна - 100 грамів,
- Цукор - 1 ч. л.,
- Олія рослинна рафінована - 4 ст. л.,
- Цибуля ріпчаста - 1 штука,
- Морква - 1 штука,
- Томатна паста - 1 ст. л.,
- Паприка - 1/2 ч. л.,
- Картопля - 2 штуки,
- Лавровий лист - 1 штука,
- Петрушка - 1 ст. л.,
- Селера - 1 ст. л.,
- Кріп - 1 ст. л.,
- Часник - 1 зубчик,
- Сіль - 7 грамів,
- Перець - 4 грама.
Кількість порцій: 4
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 50 хвилин
Температура подачі: гаряча страва
Тип обробки: варіння
Спосіб приготування:
Буряк миємо, чистимо і тонко шаткуємо. Кладемо буряк разом з капустою в сотейник і тушкуємо під кришкою з додаванням олії і цукру до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Щоб овочі не пригоріли, періодично їх перемішуємо і підливаємо воду або бульйон, інформує UkrMedia.
Обсмажуємо на сковороді нарізану кубиками цибулю, через 2-3 хвилини засипаємо нашатковану моркву. Пасеруємо на тихому вогні, помішуючи, 10 хвилин, в кінці додаємо томатну пасту і паприку.
У киплячий бульйон кладемо нарізану соломкою картоплю, знову доводимо до кипіння і варимо 12 хвилин. Заправляємо бульйон тушкованим буряком з капустою і пасерованими овочами, кидаємо лавровий листочок. Даємо покипіти три хвилини і знімаємо з вогню.
Посипаємо свіжою зеленню і подрібненим часником, перемішуємо і даємо настоятися під кришкою 10 хвилин.
Посилити колір готового борщу можна буряковим настоєм, який потрібно приготувати з дрібно натертого сирого буряка і пари ложок бульйону.
Смачного!
