Борщ з квашеною капустою - відмінний варіант для зимового обіду. Квашена капуста надає цій страві пікантний смак і аромат.

Інгредієнти:

  • Бульйон яловичий - 1,5 літри,
  • Буряк - 1 штука,
  • Капуста білокачанна - 100 грамів,
  • Цукор - 1 ч. л.,
  • Олія рослинна рафінована - 4 ст. л.,
  • Цибуля ріпчаста - 1 штука,
  • Морква - 1 штука,
  • Томатна паста - 1 ст. л.,
  • Паприка - 1/2 ч. л.,
  • Картопля - 2 штуки,
  • Лавровий лист - 1 штука,
  • Петрушка - 1 ст. л.,
  • Селера - 1 ст. л.,
  • Кріп - 1 ст. л.,
  • Часник - 1 зубчик,
  • Сіль - 7 грамів,
  • Перець - 4 грама.

Кількість порцій: 4

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 50 хвилин

Температура подачі: гаряча страва

Тип обробки: варіння

Спосіб приготування:

Буряк миємо, чистимо і тонко шаткуємо. Кладемо буряк разом з капустою в сотейник і тушкуємо під кришкою з додаванням олії і цукру до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Щоб овочі не пригоріли, періодично їх перемішуємо і підливаємо воду або бульйон, інформує UkrMedia.

Обсмажуємо на сковороді нарізану кубиками цибулю, через 2-3 хвилини засипаємо нашатковану моркву. Пасеруємо на тихому вогні, помішуючи, 10 хвилин, в кінці додаємо томатну пасту і паприку.

У киплячий бульйон кладемо нарізану соломкою картоплю, знову доводимо до кипіння і варимо 12 хвилин. Заправляємо бульйон тушкованим буряком з капустою і пасерованими овочами, кидаємо лавровий листочок. Даємо покипіти три хвилини і знімаємо з вогню.

Посипаємо свіжою зеленню і подрібненим часником, перемішуємо і даємо настоятися під кришкою 10 хвилин.

Посилити колір готового борщу можна буряковим настоєм, який потрібно приготувати з дрібно натертого сирого буряка і пари ложок бульйону.

Смачного!