Готуємося до Нового року: найсмачніші страви зі скумбрії

Скумбрія - неймовірно жирна рибка. Скумбрія ідеально поєднується з вареною картоплею і зеленню. Використовуючи в приготуванні цієї риби велику морську сіль, Ви значно поліпшите її смак! До неї добре підходять специфічні соуси з фруктів і овочів, вони значно пом'якшують смак жиру, який подобається далеко не всім, інформує UkrMedia.

Скумбрія, запечена з апельсином

Інгредієнти:

• 2 свіжоморожені скумбрії середнього розміру
• 1 апельсин
• чорний перець за смаком
• сіль за смаком

Інгредієнти для маринаду:

• сік 1 апельсина
• сік 2 лаймів
• 1 зуб. часнику
• 2 ст. л. оливкової олії

Приготування:

Видавіть сік цитрусових в глибоку миску, туди ж відправте пропущений через прес часник і олію.

Рибу випатрайте, замочіть в маринаді на 2 години. Після цього тушки промокніть паперовим рушником, зробіть бічні надрізи, в які помістіть апельсинові кусочки. Кілька кусочків покладіть всередину риби.

Рибу приправити за смаком, обернути фольгою і запекти протягом 15 хвилин при 180 градусах. Потім фольгу розгорніть, запікайте ще 10 хвилин під грилем.

Святкові рулетики зі скумбрії з морквою

Інгредієнти:

• 2 свіжоморожені скумбрії
• 2 цибулини
• 2 великі моркви
• 2 помідори
• 5-6 листків білокачанної капусти
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1-2 ст. л. сметани
• 2 ст. л. соняшникової олії
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• зелень за смаком

Приготування:

Розморозьте рибу, зріжте голови і плавники, зробіть філе. З допомогою пінцета додатково видаліть дрібні кістки.

Моркву натріть на тертці з дрібними отворами, цибулю і помідори наріжте дрібними кубиками. Тушкуйте на розігрітій олії протягом 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, остудіть.

Кожне філе скумбрії з внутрішньої сторони змастіть сметаною, посоліть, поперчіть за смаком, викладіть приблизно 1,5 ст. л. начинки, скрутіть рулетом, скріпіть дерев'яною шпажкою.

Форму для запікання застелити листям капусти, зверху викладіть рулети. Відправте в духовку на 20-25 хвилин при 180 градусах.

Перед подачею вийміть шпажки, посипте зеленню.

Запечена скумбрія з яблуками і айвою

Інгредієнти:

• 3 свіжоморожені скумбрії
• 1 велике яблуко
• 1 велика айва
• 0,5 лимона
• 1 цибулина
• 1 ст. л. приправи для риби
• 150 мл білого сухого вина
• сіль за смаком

Приготування:

Розморозьте рибу, видалити плавники, нутрощі і голови, ретельно промийте і просушіть. Кожну тушку зсередини і зовні посипте приправою для риби.

Яблука і айву і лимон наріжте тонкими скибочками, цибулю - кільцями.

На відрізок фольги (для 1 риби) по центру викладіть кілька кілець цибулі, посоліть, зверху викладіть рибу. Всередину тушки помістіть по кілька кусочків яблука, айви і лимона. З фольги сформуйте човник з невеликим отвором, перенесіть на деко.

У кожний човник влийте по 50 мл вина, з'єднайте краї фольги. Поставте запікати при 200 градусах на 20 хвилин, потім фольгу розгорніть і готуйте ще 5-10 хвилин. Подавайте з зеленню.

Святкова скумбрія з овочами

Інгредієнти:

• 2 свіжоморожені скумбрії
• 2 цибулини
• 1 велика морквина
• 1 велика помідора
• 100 г кореня селери
• 1 болгарський перець
• 0,5 лимона
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• свіжий кріп за смаком

Приготування:

Моркву очистіть, натріть на тертці з дрібними отворами, так само і натріть кореневу селеру. Помідору бланшируйте, зніміть шкірку, м'якоть наріжте кубиками, цибулю - півкільцями. Болгарський перець наріжте тонкими смужками. Всі овочі перемішати, приправити за смаком.

Рибу помийте, випатрайте, голову залиште, а зябра видалити. Уздовж спини зробіть розріз, видаліть хребет. Полийте рибу лимонним соком.

Деко застелити фольгою, поставте тушки спиною догори, наповніть овочевою сумішшю, прикрийте листом фольги. Запікайте протягом 20-30 хвилин при 180-200 градусів