Ароматний квасолевий паштет - прекрасна закуска і наповнювач для бутербродів

Квасолевий паштет до святкового столу

Інгредієнти:

• Петрушка подрібнена - 1 ст. л.;
• Базилік сушений - 1 ст. л.;
• Кріп сушений - 1 ст. л.;
• Часник подрібнений - 1 ч. л.;
• Масло вершкове несолоне - 4 ст. л.;
• Волоські горіхи - 85 грамів;
• Вода фільтрована - 120 грамів;
• Лавровий лист - 1 лсточок;
• Квасоля червона - 170 грамів.

У Вірменії пряну і гостру страву подають на скибочках свіжого лавашу, з традиційним сиром «чанах». Апетитні бутерброди прекрасно відтіняють смак молодих кавказьких вин, інформує Ukr.Media.

Рецепт квасолевого паштету по-вірменські

Квасолю відкинути з банки на друшляк і злегка обсушити. Цибулю і трави дрібно нарізати. Скласти квасолю, цибулю і лавровий лист в каструлю середньої величини. Влити воду і довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати 1,5 години. Потім процідити масу через друшляк, видалити лавровий лист і дати повністю охолонути.

Розігріти духовку до 180° С. На деку розкласти рівним шаром горіхи і на 7 хв поставити в духовку. Дати горіхам повністю охолонути і з'єднати їх з квасолевою масою, вершковим маслом, часником. Подрібнити все до однорідного стану. Додати нарізані трави, посолити, поперчити і добре перемішати.

Отриману масу намазати на довгий шматок харчової плівки і скрутити в рулет товщиною в 5 см. Помістити його в холодильник на 1 ч. Нарізати скибочками товщиною в 1,5 см і подати як самостійну страву або на бутербродах.

Мексиканський квасолевий паштет

Бобові культури відмінно поєднуються з паприкою і помідорами. Ця особливість вдало використовується в латиноамериканській кухні. Для приготування знадобляться:

• оливкова олія - 50 г;
• цибуля - 100 г;
• яйця варені - 2 шт.;
• червоний перець - 200 гр;
• перчик чілі - 1 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• помідори - 200 г;
• паприка - 1 ч. л.;
• лимонний сік - 2 ст. л.;
• каєнський перець;
• сіль, чорний перець - за смаком.

Замість свіжих помідорів можна взяти консервовані томати у власному соку.

Перед початком готування квасолю потрібно злити з банки, а овочі дрібно нарізати. Цибуля, червоний перець і перчик чілі обсмажити з 2 ст. л. оливкової олії. Проварити, помішуючи, 5 хв. Додати 2 зубчики часнику. Прогріти 1 хв, потім покласти помідори, паприку і каєнський перець. Посолити, приправити чорним перцем і тушкувати ще 10 хв. Зубчик часнику, який залишився, подрібнити, змішати з квасолею і рубаними яйцями. Додати суміш помідорів і перців і гарненько подрібнити масу.

Квасолеві паштети можна приготувати як під час православних постів, так і на святковий стіл. Страва ідеально підходить для вегетаріанського меню. А особливо смачна вона влітку і восени, коли багато свіжих овочів і зелені.

Розігріти духовку до 180° С. Змастити олією форму для запікання. Перекласти квасолево-овочеву масу у форму і щільно накрити кришкою або фольгою. Випікати 45 хв. Зняти з вогню і дати охолонути. Щоб страва придбала закінчений вигляд, її потрібно залишити на ніч у холодильнику. Подавати холодною або кімнатної температури.