Суперечки навколо походження «хашлами» ведуться давно. Грузини стверджують, що це страва грузинської кухні і готують її з баранини з червоним вином. Вірмени впевнені, що страва готується з телятини з пивом. А найпопулярніший рецепт - це «хашлама» з яловичини, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- Яловичина або телятина - 1 кг
- Цибуля - 3 шт.
- Аджика суха - 0,5 ч. ложка
- Лавровий лист - 2 шт.
- Чорний перець горошком
- Оцет
- Сіль
- Часник - 4 зубчики
- Перець червоний - 1 шт.
- Кінза - 1 пучок
Приготування:
Залийте м'ясо у казані водою і доведіть до кипіння. Зніміть пінку і зменшіть вогонь. Додайте цибулю з лушпинням, лавровий лист, перець горошком і варіть 3 години. Цибулю, яка залишилася, наріжте тонкими півкільцями. Залийте її оцтом і водою маринуватися на 10 хвилин.
Часник дрібно нарубайте. Кінзу нашаткуйте. Перець очистіть від насіння і наріжте дрібним кубиком.
Дістаньте м'ясо з казана і наріжте порційними шматками. Відіжміть цибулю від маринаду. Посипте м'ясо в порційних тарілках перцем і сіллю, аджикою, цибулею, часником, кінзою і стручковим перцем.
