Смачні коржики з фаршем, за мотивами таджицької страви - Хомкима. Начинка може бути різною: з картоплею, м'ясом, сиром, зеленню, сиром... Вибір за вами, але сьогодні пропонуємо вам варіант з фаршем. Коржі виходять не жирними, з соковитою начинкою і неймовірним ароматом
Тісто:
- сіль 1 ст. л.
- гаряча вода 500 мл.
- вода 250 мл.
- борошно 2 кг.
Начинка:
- фарш м'ясний - 500 гр.
- фарш курячий - 500 гр.
- кріп - 30 гр.
- петрушка 30 гр.
- цибуля - 150 гр.
- перець чорний, червоний
- сіль - 1 ч. л.
- вода - 50-70 гр.
Приготування:
- Розчинимо сіль в гарячій воді і розбавимо її холодною, так як заварювати тісто нам не потрібно.
- Додамо борошно і замісимо м'яке тісто. Залишимо його хвилин на 30 для більшої еластичності.
- Тим часом робимо начинку. Для чого беремо м'ясний фарш (свининна чи яловичинна), який змішуємо з фаршем з курячого філе для зменшення жирності.
- Дрібно нарізаємо кріп і петрушку і додамо в фарш. Додаємо сілль і перець та інші спеції за бажанням. Одну велику цибулину подрібнюємо блендером і додаємо до фаршу. Змішаємо все і додамо трохи води в начинку. Знову ретельно перемішаємо і відставляємо в сторону.
- Тісто розділимо на частини близько 50 грам. Розкотимо тісто як показано у відео.
- Фарш викладаємо на тісто тонким шаром. Можна змочувати руки щоб до них нічого не прилипало.
- Сковороду змащуємо зовсім невеликою кількістю олії і обсмажуємо з двох сторін на середньому вогні.
Приємного апетиту)
