Як смачно посмажити м'ясо і рибу
1. Смажте м'ясо і рибу виключно на рафінованій олії. Його кількість має становити приблизно 8 % від маси продукту. Також сковорода повинна бути з товстим дном, інформує Ukr.Media.
2. Щоб м'ясо добре присмажилося, його потрібно обсушити паперовими серветками або рушниками. Справа в тому, що зайва волога дає пару, який сповільнює процес прожарювання.
3. М'ясо потрібно готувати безпосередньо перед подачею. Солити його перед обсмажуванням не варто, так як це спровокує втрату соку. Краще посипати сіллю за кілька хвилин до кінця смаження. В результаті у вас вийде хрустка скоринка. А ось для рум'яної м'ясо слід посипати цукровою пудрою.
4. Щоб скоринка з панірувальних сухарів була не чорною, а золотистою, спочатку обваляйте м'ясо або рибу у збитому яйці, потім в сухарях.
5. Не можна часто перевертати м'ясо, коли ви смажите.
6. Щоб розм'якшити м'ясо старих тварин, замаринуйте його. Якщо часу немає, змастіть гірчицею. Для додаткової м'якості м'ясо можна відбити кухонним молотком і полити лимонним соком.
7. М'ясо і котлети потрібно класти тільки на добре розігріту сковороду. Бризніть у олію кілька крапель води: якщо вони зашкварчать і практично відразу випаруються, - починайте смажити.
8. Щоб при смаженні риби уникнути неприємного запаху, покладіть на сковороду шматочки сирої картоплини.
9. При обсмажуванні невеликих шматочків м'яса не використовуйте кришку. Також не наливайте багато олії.
10. Щоб м'ясо було смачніше, потримайте його перед смаженням пару хвилин в окропі.
11. Якщо ви хочете, щоб цибуля для м'яса придбала апетитний золотисто-жовтий колір, обваляйте його в борошні.
Приємного апетиту!
