Цей крем заварний крем, покритий карамельною скоринкою, дуже нагадує пудинг, продукти, використані для приготування, досить прості, але смак десерту виходить вишуканим і витонченим - так можуть тільки французи. Суперечки про історію виникнення цього десерту ведуться давно. Англійці стверджують, що крем-брюле придумали вони, іспанці теж претендують на авторство, але тільки завбачливі французи мають залізний доказ - запис в кулінарній книзі, виданій в сімнадцятому столітті, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- Молоко - 900 мл
- Кориця - 1 паличка
- Ванільний екстракт - 1 ст. ложка
- Цедра 2-х лимонів
- Борошно - 2 ст. ложки
- Яйця - 6 шт.
- Цукор - 225 г
Приготування:
Закип’ятити 700 мл молока, додати паличку кориці, цедру лимонів і ваніль. Зменшити вогонь і варити ще 5 хвилин.
Збити 100 мл молока з яєчними жовтками, а другу половину, 100 мл, - з борошном. Злити молоко в чисту каструлю і, помішуючи, додати молоко з яйцем і молоко з борошном, всипати 100 г цукру. Варити, постійно помішуючи, поки крем не загусне.
Розлити крем-брюле у посудини і залишити остуджуватися приблизно на 1 годину.
Для карамелі. Цукор, що залишився помістити в каструлю і, помішуючи, тримати на маленькому вогні, поки він весь не розплавиться. Розлити карамель по формах (поверх крему) і залишити на 5 хвилин до затвердіння.
