Ідеально приготована страва: запечена свинина з курагою

Рулет зі свинячої вирізки або корейки - страва, яку можна готувати з будь-якими начинками, але наш рецепт сьогодні буде з яблуками, курагою і цибулею, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка - 1 кг
• Яблуко - 2-3 шт.
• Курага - 100 г
• Цибуля - 1 шт.
• Мед - 1 ст. ложки
• Щіпка меленого коріандру
• Сіль, перець
• Рослинна олія

Приготування:

Свинину помити і обсушити. Зробити по центру уздовж волокон надріз, не доходячи до низу 1/2 см. Розсунути м'ясо руками і зробити глибокі поперечні надрізи всередині шматків пласта праворуч і ліворуч, вздовж, не доходячи до кожного краю 1/2 см. Розкрити шматок м'яса як книгу. Надрізати потовщені місця, якщо вони є, накрити м'ясо плівкою і відбити молотком так, щоб товщина шару була 1,5-2 см.

Очищені яблука потрібно нарізати часточками, попередньо замочену курагу - кубиками, цибулю дрібно посікти. Приправити коріандром, сіллю і меленим перцем, перемішати.

Викласти начинку на м'ясо, згорнути в рулет і за потреби скріпити вирізку кулінарною ниткою.

Помістити м'ясо на деко, змащене рослинною олією. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 1 годину 20 хвилин, періодично поливаючи свинину соком, що виділився при запіканні.