Творог відноситься до числа найбільш корисних продуктів. Нежирні його варіанти рекомендовані людям, що дотримують дієту, спортсменам. Дітям потрібно їсти страви з нього незалежно від ступеня його жирності. Адже в ньому багато легкозасвоюваного білка і кальцію, які особливо сильно потрібні в ранньому віці для нормального формування скелета і нарощування м'язової маси. При нестачі зазначених речовин сповільнюється зростання, кістки стають крихкими. Однак далеко не кожну дитину можна умовити їсти кисломолочні продукти в сирому вигляді. В дитяче меню творог найчастіше входить у вигляді різних десертів: сирників, сирних кексів, запіканок. Сирна запіканка з родзинками - ситні ласощі, від яких не може відмовитися майже жодна людина, незалежно від віку. Приготувати її можна в духовці або мультиварці за різними рецептами. Часто до складу вводять інші фрукти, свіжі або сушені, або овочі (гарбуз, морква). Тоді страва стає ще смачнішою і кориснішою, інформує Ukr.Media.
Особливості приготування
Приготувати запіканку з сиру з родзинками зможе навіть починаюча господиня, але для отримання найкращого результату їй стане в нагоді знання кількох моментів.
- У продажі можна зустріти не тільки натуральний сир, але і сирний продукт, у складі якого є не тільки коров'яче молоко, але і рослинні білки і жири. Цей продукт коштує дешевше, але і корисних властивостей, він має набагато менше, ніж натуральний сир. За смаком вони теж не зовсім ідентичні, хоч і дуже схожі.
- Вибираючи сир, віддавайте перевагу свіжому продукту, що має нетривалий термін зберігання. Якщо на упаковці зазначено, що термін придатності сиру становить місяць, велика ймовірність, що для збереження в нього додали антибіотики або інші не надто корисні компоненти.
- Якщо ви не хочете, щоб вживання страв з сиру негативно позначилося на вашій фігурі, використовуйте знежирений або маложирний продукт (з вмістом жиру до 6 %). Якщо ви хочете зробити дуже ситну запіканку, використовуйте для неї сир жирністю 18 % або навіть більше. Найбільшим попитом користується продукт, що має нормальну жирність, тобто 9 %.
- Запіканка буде більш ніжною або однорідною, якщо перед приготуванням сир протерти через сито.
- Яйця допомагають зробити запіканку більш щільною. Використовувати їх бажано саме в тій кількості, яка зазначено в рецепті, інакше запіканка може виявитися або занадто розсипчастою, або занадто жорсткою. Зазвичай на 0,5 кг сиру беруть 2 яйця.
- Родзинки перед використанням необхідно розпарити. Для цього їх на 10-15 хвилин заливають окропом, потім віджимають.
- Щоб родзинки більш рівномірно розподілився в сирі, їх можна перед додаванням в сирну масу обваляти в борошні.
- Сирну запіканку зазвичай готують з додаванням манки, але її частково можна замінити борошном або крохмалем. Тоді десерт вийде більш ніжним і пишним.
- Забагато цукру класти в сирну масу не варто. Ізюм відноситься до числа найбільш солодких сухофруктів - це одна причина. Друга полягає в тому, що маса з високим вмістом цукру може підгоріти.
- Щоб запіканка краще піднялася і не підгоріла, але покрилася б рум'яною скоринкою, форму з нею поміщають в духовку, розігріту до 130-160 градусів, перші 15 хвилин випікають її при зазначеній температурі, потім температуру підвищують до 200 градусів і доводять запіканку до готовності. Однак якщо ви будете весь час запікати сирну основу при 180 градусах, істотних відмінностей результат не матиме. Сирну запіканку з родзинками можна запікати і з додаванням інших фруктів і навіть солодких овочів. І на смак, і на корисних властивостях це позначиться позитивно.
Класичний рецепт сирної запіканки з родзинками в духовці
Склад:
- творог - 1 кг;
- яйце куряче - 4 шт.;
- ізюм - 100 г;
- цукор - 150 г;
- манка - 150 г;
- ванілін - 1 г;
- лимонна або апельсинова цедра (не обов'язково) - щіпка.
Спосіб приготування:
- Яйця розділити на білки і жовтки. Білки тимчасово приберіть в холодильник.
- У миску з жовтками всипте цукор, ванілін і цедру. Розітріть їх міксером.
- Всипте до отриманої маси манку, добре розмішайте.
- Родзинки висипте в невелику чашку, залийте окропом. Залиште на 15 хвилин. За цей час родзинки розпариться, а манка, змішана з жовтками, встигне набрякнути.
- Вийміть з холодильника білки. Збийте їх в щільну піну.
- Сир протріть через сито, змішайте з жовтками і манкою.
- Покладіть білкову масу в миску з сирною масою. Вмішайте білки лопаткою, здійснюючи нею вертикальні рухи від країв до центру, як би загортаючи білки в основну масу.
- З родзинок злийте воду, відіжміть їх, обсушіть серветкою і покладіть в ємність з іншими продуктами.
- Викладіть сирну масу у форму. Якщо вона не силіконова, не завадить змастити її маслом і посипати сухарями, щоб готову запіканку було простіше виймати.
- Духовку розігрійте приблизно до 160 градусів, поставте в неї форму з сирною масою. Через 15 хвилин трохи збільште температуру в духовій шафі. Запікайте сирний пиріг до готовності. На це буде потрібно ще 20-30 хвилин.
При подачі запіканки до столу її не завадить полити сметаною. Діти люблять її також з киселем і солодким йогуртом.
Сирна запіканка з родзинками в мультиварці
Склад:
- творог - 0,5 кг;
- родзинки - 50 г;
- сметана - 50 мл;
- яйце куряче - 2 шт.;
- манка - 80 г;
- цукор - 80 г;
- розпушувач для тіста - 5 м;
- рафінована рослинна олія - 40 мл
Спосіб приготування:
- Сир протріть через сито, щоб у ньому не було грудок.
- Яйця розділіть на білки і жовтки.
- Манку змішайте зі сметаною. Залиште на 15 хвилин, щоб крупа набухла.
- До суміші манки і сметани, додайте жовтки. Розмішайте до однорідної консистенції.
- З'єднайте суміш з сиром, додайте розпушувач. Ретельно перемішайте.
- Ізюм залийте окропом. Через 10 хвилин злийте з нього воду. Сухофрукти відіжміть, дайте їм обсохнути.
- Білки збийте в щільну піну. Продовжуючи збивати, поступово введіть цукор. Краще використовувати дрібнокристалічний продукт або навіть цукрову пудру.
- Родзинки покладіть в миску з сирною масою. Перемішайте продукти, намагаючись, щоб родзинки в сирній масі розподілився рівномірно.
- Додаючи невеликими порціями білки, вмішайте їх в основну масу.
- Ємність мультиварки змастіть маслом і посипте манкою. Викладіть в неї тісто.
- Увімкніть агрегат, вибравши програму «Випічка». Готуйте в ній 1 годину.
- Зачекайте чверть години, потім вийміть запіканку, перекинувши її на решітку пароварки.
До столу запіканку, приготовану в мультиварці, подають підрум'яненою стороною догори - так вона виглядає набагато апетитніше.
Сирна запіканка з бананом і родзинками
Склад:
- творог - 0,5 кг;
- яйце куряче - 2 шт.;
- кориця - 2-3 г;
- родзинки - 50 г;
- рафінована рослинна олія - 20 мл;
- апельсинова цедра - 2-3 г;
- банан - 0,4 кг;
- сметана - 50 мл;
- манка - 50 р.
Спосіб приготування:
- Сир, протерши через сито, змішайте з яйцями.
- Банани очистіть. Один фрукт наріжте кружечками. Інший розімніть вилкою, додайте до сирної маси.
- У ємність з сиром всипте корицю і цедру. Збийте продукти міксером або блендером.
- Манку змішайте зі сметаною, залийте окропом ізюм. Почекайте 10 хвилин.
- Набряклу манку з'єднайте з основною масою, добре перемішайте.
- Обсушіть родзинки, змішайте з іншими продуктами.
- Сирно-бананову масу викладіть в змащену маслом форму. Зверху розкладіть кружечки бананів.
- Відправте форму в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. За цей час запіканка цілком встигне пропектися.
Запіканка з бананом і родзинками виходить настільки ароматною і смачною, що встояти перед цим десертом майже неможливо.
