Мусаку своєю традиційною стравою вважають мешканці Балканських країн та Близького Сходу. Так, класична грецька тришарова мусака складається з нижнього шару баклажанів з оливковою олією, шаром баранини (іноді телятини) з помідорами та верхнього шару з білого соусу бешамель, іноді з додаванням інших овочів — кабачків, картоплі або грибів, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів
- 3 кг картоплі
- 1/2 ложки оливкової олії
- 1 цибулина
- 2 свіжих помідорів
- 1 чайна ложка порошку мускатного горіха
- 850 г яловичого фаршу
- 2/3 склянки оливкової олії
- 2 склянки води
- сіль і перець
- 400 г топленого молока
- 5-6 ст. л. борошна
- 250 г вершкового масла
- 800 г води (розбавляти молоко)
- 40 г тертого легкоплавкого твердого сиру
- 3 яєчних жовтки
- 1 ч. л. порошку мускатного горіха
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
Приготування:
Очистити картоплю, наріжте її довгими часточками. Помийте баклажани, наріжте скибочками і відправте їх у солону воду. Це робиться для того, щоб пішла гіркота.
Поставте сковороду на плиту, злегка обсмажте картоплю, потім баклажани. Потім на тертку натріть помідори і дрібно поріжте цибулину. У сковороді обсмажте цибулю, фарш і залиште тушкуватися протягом 10 хвилин. В окрему каструлю складіть помідори, сіль, перець, мускатний горіх і налийте туди дві склянки води. Готуйте фарш приблизно 40-45 хвилин. До тих пір, поки рідина повністю випарується.
Коли картопля, баклажани з фаршем будуть готові потрібно скласти все в деко. Шарами накладайте спочатку картоплю, потім шар баклажанів і зверху фарш. Поверх фаршу ще один шар баклажанів і в кінці картоплю.
Соус бешамель до мусаки готується наступним чином. Необхідно розбавити пряжене молоко водою. В окремій ємності розтопіть вершкове масло, додайте туди борошно і ретельно помішуйте. Після цього відправте туди мускатний горіх, яєчні жовтки і останній інгредієнт — молоко. Вливайте його поступово. Додайте трохи вогню і дочекайтеся, коли суміш закипить.
Приберіть з вогню і додайте до цих інгредієнтів тертий сир. Залийте зверху овочі цією сумішшю, присипте панірувальними сухарями. Розігрійте духовку до 200 °C і запікайте приблизно 1 годину 20 хвилин. Стежте, щоб мусака не підгоріла. Страва буде готова, коли з'явиться золотава скоринка зверху.
