Мусака по-грецьки: класичний рецепт приготування

Мусаку своєю традиційною стравою вважають мешканці Балканських країн та Близького Сходу. Так, класична грецька тришарова мусака складається з нижнього шару баклажанів з оливковою олією, шаром баранини (іноді телятини) з помідорами та верхнього шару з білого соусу бешамель, іноді з додаванням інших овочів — кабачків, картоплі або грибів, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів
• 3 кг картоплі
• 1/2 ложки оливкової олії
• 1 цибулина
• 2 свіжих помідорів
• 1 чайна ложка порошку мускатного горіха
• 850 г яловичого фаршу
• 2/3 склянки оливкової олії
• 2 склянки води
• сіль і перець
• 400 г топленого молока
• 5-6 ст. л. борошна
• 250 г вершкового масла
• 800 г води (розбавляти молоко)
• 40 г тертого легкоплавкого твердого сиру
• 3 яєчних жовтки
• 1 ч. л. порошку мускатного горіха
• 2 ст. л. панірувальних сухарів

Приготування:

Очистити картоплю, наріжте її довгими часточками. Помийте баклажани, наріжте скибочками і відправте їх у солону воду. Це робиться для того, щоб пішла гіркота.

Поставте сковороду на плиту, злегка обсмажте картоплю, потім баклажани. Потім на тертку натріть помідори і дрібно поріжте цибулину. У сковороді обсмажте цибулю, фарш і залиште тушкуватися протягом 10 хвилин. В окрему каструлю складіть помідори, сіль, перець, мускатний горіх і налийте туди дві склянки води. Готуйте фарш приблизно 40-45 хвилин. До тих пір, поки рідина повністю випарується.

Коли картопля, баклажани з фаршем будуть готові потрібно скласти все в деко. Шарами накладайте спочатку картоплю, потім шар баклажанів і зверху фарш. Поверх фаршу ще один шар баклажанів і в кінці картоплю.

Соус бешамель до мусаки готується наступним чином. Необхідно розбавити пряжене молоко водою. В окремій ємності розтопіть вершкове масло, додайте туди борошно і ретельно помішуйте. Після цього відправте туди мускатний горіх, яєчні жовтки і останній інгредієнт — молоко. Вливайте його поступово. Додайте трохи вогню і дочекайтеся, коли суміш закипить.

Приберіть з вогню і додайте до цих інгредієнтів тертий сир. Залийте зверху овочі цією сумішшю, присипте панірувальними сухарями. Розігрійте духовку до 200 °C і запікайте приблизно 1 годину 20 хвилин. Стежте, щоб мусака не підгоріла. Страва буде готова, коли з'явиться золотава скоринка зверху.