Капрезе — це італійська закуска. Дуже легка і смачна. Такі закуски заведено вважати «антипасто». У сенсі що цю закуску варто їсти перед пастою, інформує Ukr.Media.
Помідори, моцарела, зелений базилік і оливкова олія. Різноманітні спеції і добавки — це імпровізації, які надають капрезе неповторний і особливий смак.
У класичному рецепті використовують тільки моцарелу з молока буйволиць. Втім, зазвичай, навіть в самій Італії, використовують більш доступну моцарелу з коров'ячого молока. Розмір кульок моцарели — особливої ролі не грає. Це вплине більше на спосіб нарізки сиру, ніж на смак капрезе. Вкрай важливо, щоб моцарела була свіжа.
Інгредієнти:
- помідори — 3 штуки
- моцарела — 60 гр.
- каперси — 1/4 склянки
- оливкова олія
- базилік — 12 свіжих листочків
- сіль і мелений чорний перець — за смаком
- бальзамічний оцет — за смаком
Приготування:
- Нагріваємо на сковороді масло, додаємо каперси і обсмажуємо, помішуючи кілька хвилин. Викладаємо шумівкою, перекладаємо на паперові рушники, щоб позбавитися від зайвої олії.
- Потім там же обсмажуємо листя базиліка близько 30 секунд. Також викладаємо на паперові рушники.
- Моцарелу і помідори нарізаємо шматочками близько 1 см завтовшки.
- Викладаємо сир, листя базиліка і помідори в шаховому порядку на сервірувальне блюдо.
- Посипаємо зверху каперсами, солимо, перчимо, поливаємо бальзамічним оцтом і оливковою олією.
Приємного апетиту!
