Десерти та випічка
Якщо ви хоча б раз намагалися самостійно зробити торт, то маєте бути в курсі, що це зовсім недешево. Борошно і цукор — цілком доступні за ціною продукти, але вершкове масло, вершки, ягоди, маскарпоне коштують дорого, інформує Ukr.Media.
Коли десерт дешевий, це насторожує. Не виключено, що натуральні вершки замінені на рослинні, а масло на маргарин. Все це впливає на смак і якість виробу.
У маслі міститься 72,5-82,5% жиру. Масова частка жиру в маргарині, згідно з Технічним регламентом Митного союзу, становить від 20%.
Чим менше жиру, тим менше виходить розсипчастою випічка, що критично, наприклад, для листкового і пісочного тіста. Якщо виробник використовує жирний маргарин, різниці практично не буде. Але і користі від цього ніякої: якісний продукт обійдеться набагато дешевше, ніж вершкове масло.
Відмінності будуть і при виготовленні крему. Наприклад, натуральні вершки для збивання мають жирність від 33%. У них приблизно 1,9 г білка на 100 г, 2,8 г вуглеводів, а в складі крім основного продукту лише стабілізатор. Рослинні вершки для збивання мають жирність менше 30%, в 2 рази менше білка і в 4 рази більше вуглеводів. Відповідно, властивості і смак будуть відрізнятися. Крем з натуральних вершків більш щільний і краще просочує коржі.
Шоколад
Гіркий шоколад корисний: він стимулює вироблення ендорфінів і підвищує настрій, позитивно впливає на здоров'я шкіри, запобігає серцево-судинним захворюванням, допомагає у боротьбі з діабетом, зміцнює імунітет. Але це справедливо тільки для якісного продукту з високим вмістом какао-бобів.
Щоб вибрати хороший шоколад, скористайтеся нашими порадами. А ось дешеву плитку з незрозумілої коричневої маси краще залишити на полиці в магазині. При її виробництві масло какао замінюється на рослинні жири, а терте какао на какао-порошок, що залишається після віджимання масла з какао-бобів. Це позбавляє продукт практично всякої користі. Та й смак стає на любителя. Крім того, плитку доведеться довше жувати, бо у неї вище температура плавлення.
Напівфабрикати
Вважати всі напівфабрикати шкідливими було б неправильно, адже ніхто не вішає ярлик «небезпечно» на домашні пельмені, що лежать в морозилці. Але низька ціна повинна насторожити.
Наприклад, якщо котлета з курячих грудок коштує дешевше, ніж курячі грудки, значить, виробник додав до них додаткові інгредієнти. Причому в гонитві за здешевленням склад може перетворитися з пристойного в жахливий. Правда, дорогі напівфабрикати теж від додаткових інгредієнтів у складі не застраховані. Тому треба дивитися не тільки на ціну, але і на етикетку.
Несезонні фрукти і овочі
Низька ціна не обов'язково говорить про погану якість продукту. Може, біля супермаркету на складі скінчилося місце, тому він звільняє полиці. Або магазин намагається швидше збути швидкопсувний продукт.
Але дешевизна повинна змусити вас задуматися, чи не буде покупка небезпечною. Тому не відключайте критичне мислення, коли бачите заманливий цінник, і подумайте, за рахунок чого продавцеві вдалося так знизити ціну.
Сир
Це корисний продукт з високим вмістом білка. Однак виробники в спробах надати йому більш привабливу консистенцію або здешевити виробництво можуть використовувати сторонні добавки. Наприклад, крохмаль у складі сиру збільшує вміст в ньому вуглеводів, про кількість яких переймається значна частина споживачів цього продукту — відвідувачів тренажерних залів. У складі також може виявитися пальмова олія.
Ці добавки бувають і в дорогому сирі, однак шанси знайти їх в дешевому продукті набагато вищі. Знову всю увагу варто направити на етикетку і склад.
Сири
Для виготовлення кілограма сиру потрібно в середньому 10 літрів молока. Також виробнику потрібний сичужний фермент, закваска, сіль. Тому хороший сир за низькою ціною не купиш.
У дешевих аналогах містяться рослинні олії і крохмаль. І це перетворює сир на сирний продукт, про що добросовісний виробник повинен повідомити на етикетці. Він проводиться за тією ж технологією, що і сир, тільки значна частина молочних продуктів замінюється на рослинні.
І якщо в сирі міститься багато легкозасвоюваного білка, фосфору і кальцію, то в його дешевому аналогу їх не буде. Крохмаль при цьому змінить баланс макроелементів в продукті у бік збільшення вуглеводів. Шкоди сирний продукт, якщо рослинні компоненти були якісними, не принесе, але і користі теж.
