Сир — це не той продукт, який може довго залишатися свіжим, і щоб довше зберегти його смак, треба вміти правильно його зберігати, інформує Ukr.Media.
Жодних поліетиленових плівок
Може це стане одкровенням, але сир можна назвати живою істотою: він дихає, потіє і старіє. Коли сир загорнутий в поліетилен, він перестає дихати, просто не маючи такої можливості. У кращому випадку, його смак буде огидним, в гіршому — в ньому заведуться шкідливі бактерії.
Джейк Лейн, який досліджує різні види сирів, пояснює, що пластикова упаковка часто перетворює смак сиру у смак пластику. Так що, якщо ви не хочете їсти пластик, краще перекласти його з поліетиленової упаковки відразу після того, як принесли додому.
Загортаємо сир самі
Після того, як ви зняли поліетиленову плівку, треба у щось загорнути сир, щоб він не висох. Альтернативою пластику може стати пергамент. Він пропускає достатньо повітря для «дихання» і, одночасно, не дозволить сиру висохнути.
Є спеціальний сирний папір, але щоб не морочитися, можна загорнути його в простій пергамент — він так само відмінно збереже продукт.
Як обертати
Для того щоб надійно загорнути сир, вам знадобляться:
- пергамент;
- ножиці;
- маркер;
- скотч;
Відріжте великий квадрат пергаменту, приблизно у два або три рази більше, ніж ваш сир. Покладіть шматок сиру по діагоналі, товстим кінцем в кут, тонким — до центру.
Загорніть сир, послідовно загинаючи боки, як якби ви упаковували подарунок. «Хвіст» вашої упаковки загніть вгору і приклейте за допомогою липкої стрічки.
Коли ви загорнете сир, приклейте на нього паперову стрічку або наліпку і напишіть, що за вид сиру (якщо ви купуєте різні види та зберігайте їх в один і той же час) і дату, коли він був куплений. Так ви не ризикуєте з'їсти зіпсований продукт.
Твердий сир
З того моменту як сироватка відокремлюється від сиру, в сирі настає процес зневоднення, простіше кажучи, він висихає. Щоб допомогти йому зберегти вологу, можна відправити сир в пергаменті у відкритий поліетиленовий пакет.
Крім того, можна зберігати твердий сир в поліетилені, але подбати про те, щоб він був загорнутий не щільно, між сиром і пакетом залишалося достатньо простору.
Сир з цвіллю
Такий вид сиру має досить різкий смак і аромат, тому варто тримати його трохи далі від інших сортів сиру. Щоб всі продукти в холодильнику не пропахли вашим улюбленим сиром, краще всього загорнути в пергамент і прибрати в контейнер.
М'який сир
Коли справа доходить до м'яких вершкових сирів, пораду уникати поліетиленової плівки можна ігнорувати. Багато хто вважає, що м'які сири найкраще зберігати в пластиковій упаковці, тому що тільки вона здатна захистити їх від висихання. Однак тут немає єдиної думки: хтось вважає за краще зберігати їх в пергаменті, так само, як і тверді сорти.
Дуже м'які сорти сирів, такі як рікотта або моцарела, повинні зберігатися у своїй рідині в пластиковому контейнері. Щодо них треба бути особливо уважним — м'які сири зберігаються не так довго, як їх тверді товариші.
І ще кілька порад про зберігання сиру:
- Якщо ви розгорнули сир, а на ньому з'явилося трохи цвілі, не лякайтеся. Просто відріжте і викиньте цей шматок, і сир можна їсти. Але це стосується тільки твердих сирів, якщо цвіль з'явилася на м'якому, цілком можливо, що він зіпсувався.
- Не заморожуйте сир! Він втрачає свій запах і структуру. Втім, якщо ви використовуєте сир тільки для приготування страв, від заморожування не буде нічого страшного.
- Якщо ви дістаєте сир, наприклад, пізно вночі, щоб перекусити, обов'язково загорніть його знову в чистий папір.
