Якісні сосиски: як правильно їх вибрати?

Сосиски — дуже популярний продукт. У першу чергу тому, що вони дуже прості в приготуванні — закинувши у киплячу воду, кілька хвилин, і ситне доповнення до гарніру вже на столі. Здоровим людям з нормальною вагою такий продукт дозволяється включати у своє меню (природно, не щодня), але за умови, що він буде якісним і натуральним. Як це визначити? Ми зібрали для вас кілька корисних порад з цього приводу, інформує Ukr.Media.

Не втрачаймо пильності

Згідно з дослідженнями, близько 85% українців періодично тішать себе і свою сім'ю смачними, ароматними сосисками. А значить, необхідно приділити особливу увагу їх вибору. Робити це варто відповідно кількома важливими критеріями:

ДСТУ

Це перший напис, який варто шукати на упаковці. У державному стандарті чітко прописаний належний вміст білків, жирів і вуглеводів, і навіть регламентований запах продукту. Дивіться відразу на колір. ДСТУ свідчить, що це повинен бути «рожевий або світло-рожевий фарш» однорідної консистенції. Занадто яскрава м'якоть говорить, швидше за все, про використання нітриту натрію, високий зміст якого може бути небезпечним для здоров'я.

У процесі варіння подивіться на воду, правильно вибрані сосиски не забарвлять її.

Термін придатності

Чим він більший, тим вища ймовірність, що в складі є небажані консерванти. Оптимальний варіант для зберігання подібних продуктів — 3-5 днів. У вакуумній упаковці — до 15 діб. Тільки не забувайте перевіряти її цілісність перед покупкою.

Вартість

Якісне апріорі не може бути дешевим. Але це недешеве не завжди готова купувати велика кількість клієнтів. А тому виробники часто знижують вартість своїх продуктів за рахунок відходу від ДСТУ та виготовляють згідно ТУ (технічних умов). Головна вимога в цьому випадку — безпека продукції. А от вимоги до якості і складу складає сам виробник.

Консистенція

Вибираючи сосиски, не бійтеся їх перевірити. Натисніть на оболонку, з хорошого і якісного продукту не повинна з'явитися рідина, а форма швидко повернеться в первісний стан. Занадто м'яка структура свідчить про використання білкових добавок.

Якщо це упаковка-плівка, стежте за тим, щоб усередині не було ніяких патьоків, жирових та бульйонних відкладень. Вони вказують про низьку якість м'яса і велику кількість води.

Якщо в процесі розрізання ви помітили пухку пористу структуру, знайте, це ознака високого вмісту жиру.

Наявність небажаних добавок

В першу чергу, нас цікавить крохмаль. Саме він сприяє набору зайвої ваги. Визначити наявність крохмалю в сосисках можна в процесі приготування, якщо вони занадто набухають або розвалюються на частини.

Ще одним індикатором вмісту крохмалю може стати звичайна ватяна паличка, змочена в йоді. Проведіть нею по зрізу ковбасного продукту, якщо ділянка забарвиться в синій або чорний колір, такі сосиски краще не їсти.

Наступна небажана добавка — соя. Вона не шкідлива, але її зміст свідчить про те, що кількість м'яса знижена. Тому краще вибрати той варіант, у складі якого є тільки м'ясо, яйця і сухе молоко.

Е 407 — згідно з дослідженнями, ця добавка не є небезпечною (але в деяких випадках може викликати алергію). Вона необхідна для того, щоб зробити фарш більш густим, надаючи в'язкості воді. А це говорить про одне — якщо знадобилося використання Е407, значить, виробник пошкодував м'яса.

Звичайно, купити абсолютно натуральні сосиски в магазині навряд чи вийде. Але в будь-якому випадку варто відмовитися від продуктів, що містять барвники, стабілізатори смаку та консерванти. Нехай наші поради допоможуть зробити правильний вибір. Приємного апетиту!