Літні десерти: корисні і смачні рецепти

Літня пора в самому розпалі, і це ідеальний час, коли потрібно скористатися сезоном свіжих фруктів і приготувати дієтичні солодощі без шкоди для фігури і докорів сумління. Ми зібрали відмінні низькокалорійні рецепти з мінімальною кількістю цукру, невеликим відсотком борошна і майже без жиру, а деякі з них навіть не вимагають випічки, інформує Ukr.Media.

Ці нескладні страви відмінно підійдуть для тих, хто дотримується здорового харчування і шукає ідеї «правильних» десертів, які не вимагають забагато часу і сил. Впевнені, вам сподобається!

Ягідний чізкейк без випічки

Вам знадобиться:

• 200 г печива (можна взяти класичні крекери)
• ½ чашки смажених горіхів (мигдаль, кеш'ю, фундук — на вибір)
• ⅓ ч. л. солі
• ⅓ чашки рослинної олії (кокосова, мигдальна і т. д.)
• 250 г вершкового сиру з низьким вмістом жиру
• 2 чашки нежирного грецького йогурту
• ⅔ чашки коричневого цукру (можна замінити медом або стевією)
• 1 ч. л. лимонної цедри
• 1 ст. л. лимонного соку
• 5 чашок свіжих ягід (малина, чорниця, ожина і так далі)

Приготування:

За допомогою блендера подрібнюємо печиво з горіхами і сіллю до стану дрібного помелу. Додайте рослинну олію. Перекладіть тісто в змащену олією форму для випічки, сформувавши руками рівномірну кірку майбутнього чізкейку.

Потім у блендері збийте вершковий сир, йогурт, коричневий цукор, лимонну цедру і сік лимона до однорідного стану буквально 1 хвилину. Викладіть сирну суміш на кірку, обережно розподіливши її рівним шаром по периметру форми.

Накрийте все це кришкою і відправте застигати в холодильнику мінімум на 2 години, а краще — на ніч. Коли чізкейк буде готовий, прикрасьте його зверху свіжими ягодами і розріжте на однакові прямокутні батончики.

Веганське печиво без випічки

Вам знадобиться:

• ¾ чашки мигдальної або арахісової пасти
• 2 ст. л. коричневого цукру
• ¼ чашки кокосової олії
• ¼ чашки мигдалевого або кокосового молока
• 1 ст. вівсяних пластівців
• 1 ч. л. меленої кориці
• 1 ч. л. ваніліну для запаху

Приготування:

У каструлі на невеликому вогні нагрійте мигдальну (або арахісову) пасту, додавши до неї коричневий цукор, кокосову олію і мигдалеве молоко. Постійно помішувати, поки паста і цукор не розтане. У гарячу суміш додайте вівсяні пластівці, корицю, ванілін і дайте суміші трохи охолонути.

На пергаментний папір викладіть тісто з допомогою столової ложки, притискаючи зверху кульку, щоб сформувати «коржик». Залиште печиво охолоджуватися приблизно на 2 години.

Щоб перейти на наступний рівень, додай до списку інгредієнтів улюблені горішки, сухофрукти або шматочки свіжих ягід.

Хрусткий персиковий крамбл

Вам знадобиться:

• 200-300 г нарізаних стиглих персиків
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• ¼ та ⅓ чашки коричневого цукру
• ½ чашки мигдального борошна
• 1 ч. л. меленої кориці
• ½ ч. л. солі
• 5 ст. л. вершкового масла
• ⅔ чашки вівсяних пластівців
• ½ чашки нарізаного мигдалю

Приготування:

У глибокій мисці з'єднайте нарізані персики, кукурудзяний крохмаль і ¼ чашки коричневого цукру. Залиште на 10-15 хвилин, щоб фрукти пустили сік. Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів і злегка змастіть форму для випічки вершковим маслом.

В іншій ємності змішай мигдалеве борошно, корицю, сіль, подрібнене в крихту вершкове масло і решту ⅓ чашки цукрового піску. Замісіть тісто руками, а потім додайте вівсяні пластівці і шматочки мигдалю.

На дно форми для випічки викладіть персикову суміш, а зверху рівномірно розподіліть тісто. Випікати пиріг до золотистої скоринки близько 40 хвилин. Готовий пиріг можна подати з кулькою ванільного морозива, це зробить десерт більш літнім і освіжаючим.

Чорничний пудинг

Вам знадобиться:

• 3 чашки нежирного рослинного молока
• ⅓ чашки коричневого цукру
• ½ ч. л. меленої кориці
• ¼ ч. л. меленого імбиру
• ½ чашки білого кукурудзяного борошна
• ½ чашки свіжої чорниці

Приготування:

Розігрійте духовку до 150 градусів. Водночас підготуйте формочки для пудингу (6 шт.), трохи змастіть їх вершковим маслом або рослинною олією. Поставте їх на деко і поки відкладіть.

З'єднайте в каструлі молоко, коричневий цукор, корицю та імбир, і поставте варитися на невеликому вогні, поки цукор не розчиниться. Повільно додайте кукурудзяне борошно і продовжте готувати, не забуваючи помішувати, до утворення бульбашок. Зменшіть вогонь до мінімального і варіть, помішуючи, ще 3 хвилини. Суміш повинна вийти густою.

Наповніть формочки заварним кремом до половини, потім додайте трохи чорниці і зверху ще розподіліть по ягодах ложку кремоподібної суміші.

Відправте випікатися протягом 40-50 хвилин або до тих пір, поки краї не почнуть пузиритися. Залиште охолонути на решітці від 20 до 30 хвилин. Подавайте пудинг теплим.

Полунично-вівсяні батончики

Вам знадобиться:

• 1 чашка граноли або вівсяних пластівців
• ½ чашки коричневого цукру
• 6 ст. л. рисового/кукурудзяної/вівсяного борошна (на вибір)
• 6 ст. л. цільнозернового борошна
• ¼ ч. л. харчової соди
• ¼ чайної ложки солі
• ⅓ чашки розтопленого масла
• ⅓ чашки дрібно нарізаної свіжої полуниці
• 3 ст. л. полуничного пюре
• ½ ч. л. кукурудзяного крохмалю
• кориця для смаку

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть форму для випічки пергаментним папером.

У глибокій ємності змішайте гранолу або вівсяні пластівці, коричневий цукор, борошно, харчову соду, корицю і сіль. Перемішайте і додайте розтоплене вершкове масло. В іншій ємності змішайте полуницю, полуничне пюре, трохи коричневого цукру і кукурудзяний крохмаль.

На дно форми розподіліть рівномірний шар з тіста, а зверху викладіть ягідний шар. Зверху присипте трохи вівсяними пластівцями. Відправте в духовку випікатися до тих пір, поки скоринка не стане золотистою, а начинка не почне пузиритися (близько 35 хвилин).

Після готовності залиште пиріг остигати протягом 1 години. Потім наріжте пиріг на батончики. Подавайте десерт з кулькою ванільного морозива або ложкою збитих вершків.

Ягідний чіа-пудинг

Вам знадобиться:

• ¾ чашки ожини, малини та / або нарізаного кубиками манго (свіжого або замороженого)
• 1 чашка мигдалевого або іншого рослинного молока
• ¼ чашки насіння чіа
• 1 ст. л. кленового сиропу
• ¾ ч. л. ваніліну
• ½ чашки грецького йогурту
• ¼ чашка граноли

Приготування:

З'єднайте в ємності насіння чіа, сироп і ваніль. Накрийте кришкою і залиште в холодильник мінімум на 8 годин. Коли чіа набухнуть, змішайте ¼ чашки ягід з молоком і збийте у блендері до однорідної маси, щоб вийшло пюре. В кілька склянок або чашок викладіть пудинг шарами по 2 столові ложки кожного інгредієнта: гранола, йогурт, ягоди.

Насіння чіа є хорошим джерелом корисних омега-3 жирних кислот, а також містять клітковину, залізо і кальцій. Просто змішайте їх з будь-якою фруктовою основою, пластівцями або готовою гранолою і дайте час настоятися, поки чіа не набухнуть.

Персикове морозиво

Вам знадобиться:

• 4-5 великих персика
• ½ склянки натурального йогурту без добавок
• 1 ст. л. соку лимона
• 3 ст. л. меду

Приготування:

Помийте персики і зніміть шкірку. Щоб це було легше зробити, опустіть фрукти на 5 секунд в киплячу воду, а після залийте холодною водою. Потім наріжте персики невеликими шматочками і відправте їх в морозильник.Коли фрукти добре заморозяться, викладіть їх в блендер і додай=те інші інгредієнти зі списку. Збийте все до однорідної маси, залийте у формочки для морозива і відправте в морозилку. Такий десерт може спокійно зберігатися місяць.

Ви можете приготувати такий же десерт, використовуючи інші фрукти і ягоди, наприклад, малину, полуницю, вишню і т. д. Смачне фруктово-кремове морозиво задовольнить запити ласунів і збереже прохолоду в спекотний літній день.