Початок серпня — початок динного сезону. Звичайно, ви могли себе побалувати динею і в липні, але справжні, найсмачніші плоди дозрівають тільки зараз: диня колгоспниця — раніше, з перших чисел серпня, торпеда — ближче до кінця місяця, оскільки це пізній сорт. Але навіть у розпал сезону велика ймовірність нарватися на «ніяку» диню. Тому згадаймо, як правильно вибрати диню, інформує Ukr.Media.
Як вибрати диню «Колгоспниця»
Колгоспницю можна сміливо купувати з початку серпня. Досвідчені продавці стверджують, що великий розмір дині Колгоспниця аж ніяк не вказує на солодкість — ідеальний діаметр для цього сорту приблизно 12-15 см. А ось чим густіша сіточка на колгоспниці — тим ця диня солодша. М'якуш цього сорту практично біла, надзвичайно ароматна, але не дуже солодка і соковита.
Як вибрати диню Торпеда
Торпеда — пізній сорт динь, дозріває не раніше середини серпня. На відміну від Колгоспниці, Торпеда чим більша — тим солодша. М'якуш її трохи кремова, більш соковита і солодка, але менш ароматна. В іншому ознаки гарної дині у Торпеди та Колгоспниці збігаються.
Як правильно вибрати диню? Основні ознаки
Хвостик і носик
На відміну від кавунів, у динь рідко буває хвостик. Але якщо він таки є — вибирайте диню з сухим хвостиком. Млявий зелений хвостик вказує на диню, зірвану в недостиглому стані. «Носик» дині, тобто те місце, де кріпилася квітка, заслуговує особливої уваги: він повинен бути трохи м'яким, пружним. Твердий носик вказує на те, що диня незріла, занадто м'який — ознака переспілого плода.
Нюхаємо біля хвостика
Стигла диня виділяє ванільний, медовий, характерний тільки цій гарбузовій культурі аромат. Найбільш виразно динний аромат відчувається біля хвостика. Дуже тягучий, важкий аромат вказує на перезрілу диню, відсутність аромату — на те, що диня не дозріла.
Поплескайте її по боку
Коли диня визріває, всередині у неї утворюється порожнеча, а насіння відходять від м'якоті. Тому перед тим, як вибрати диню, поплескайте її: звук повинен бути глухим, з «луною», але не дзвінким. Втім, на цей критерій повністю покладатися не можна, оскільки не до кінця дозрілі дині теж можуть «гудіти».
Як виглядає хороша диня
Чи варто говорити, що темних плям та інших дефектів на дині бути не повинно. Дуже важливо, щоб забарвлення дині було рівномірне — ніяких зелених плям або зелених поздовжніх смуг. Шкірка зрілої дині зазвичай легко протикається нігтем, незрілої — з працею. Вибір гарної дині передбачає і «пальпацію» плоду — пройдіться по дині пальцями, гарбузик повинен злегка пружинити (дуже м'яка — перестигла, дуже тверда — недозріла).
Рубцевий шрам на дині — явище допустиме. Але не беріть динь зі свіжими подряпинами та надрізами: в цілому вигляді диня — стерильний організм, але найменше зовнішнє пошкодження відкриває ворота для хвороботворних організмів. І навіть якщо шанс підхопити сальмонельоз або ботулізм становить соту частку відсотка, чи варто ризикувати? До речі, з цієї ж причини недоїдену диню обов'язково ховайте в холодильник.
Як визначити чи диня нітратна
Великі липневі-червневі дині — апріорі нітратні, але можна купити нітратну диню і в серпні-вересні. На жаль, чисто по зовнішньому вигляду, без спеціальних приладів, диню з підвищеною концентрацією нітратів ви не визначите. Зате на розрізі у нітратної дині будуть чітко видні поздовжні прожилки, вона буде практично без запаху, а насіння — порожні та сіруватого кольору. Також у нітратних динь місце, де хвостик прикріплюється до плоду, відрізняється за кольором від решти дині. Концентрація нітратів у центрі дині завжди менша, ніж біля шкірки.
І нарешті: ви можете знати, як вибрати солодку диню, але покупка плода поблизу автодоріг, з землі без відповідних документів не може вважатися небезпечною. Дині самі по собі — не найлегша для шлунка їжа, і зайві важкі метали та канцерогени з дині радості не додадуть.
