Ситний салат з кіноа, підкопченими цукіні та олією чилі нікого не залишить байдужим

Цей ситний і корисний салат, наповнений овочами, пряними смаками та ароматами літа, ідеально підходить для приготування на пікніку для великої компанії. Відварена кіноа змішується з нарізаними та обсмаженими на грилі кабачками та червоною цибулею, а також свіжим ароматним базиліком і заправляється оливковою олією, лимонним соком і гострою олією з перцем хабанера (або іншим пекучим перцем). Виходить дуже соковито і смачно, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти до рецепта:

• 1,5 ст. кіноа, промитої;
• 3 великих цукіні, порізаних товщиною в 1 см;
• 3 великі червоні цибулини, нарізані завтовшки 2 см;
• 1/4 ст. оливкової олії extra-virgin + додатково, щоб окропити;
• 1 пучок свіжого базиліку (приблизно 1,5 ст. листя);
• 0,5 ст. свіжовичавленого лимонного соку (приблизно з 3 лимонів);
• 1/4 склянки олії з перцем хабанера (або іншої чилі-олії).

Приготування страви за рецептом:

1. У каструлі середнього розміру доведіть сильно підсолену воду до кипіння. Додайте кіноа і варіть до готовності, 8-10 хвилин, злийте воду і дайте крупі охолонути.
2. Тим часом розігрійте гриль до помірно сильного жару. Побризкайте кабачки та червону цибулю достатньою кількістю оливкової олії, посоліть, поперчіть і перемішайте. Обсмажте овочі на грилі до м'якості та виразних підсмажених відмітин від решітки, по 3-4 хвилини з кожного боку. Дайте охолонути, потім наріжте і перекладіть у велику миску.
3. Додайте в ту ж миску кіноа та листя базиліку і перемішайте. Змішайте в невеликій мисці 1/4 ст. оливкової олії, лимонний сік і олію хабанера до отримання емульсії (або збийте в блендері); посоліть і поперчіть за смаком. Полийте заправкою салат з кіноа безпосередньо перед подачею на стіл.