Інгредієнти для тіста:
- Масло вершкове (або хороший маргарин) — 250 г
- Цукор — 100 г
- Жовтки сирих яєць — 5 шт
- Борошно — 400 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
Для меренги:
- Білки сирих яєць — 5 шт
- Цукор — 100 г
- Крохмаль картопляний (або кукурудзяний) — 30 г
- Олія рослинна рафінована — 50 г
- Ванільний цукор — 0,5 пакета
Приготування:
Борошно просіяти в миску, додати порізане шматочками холодне вершкове масло або маргарин. Ретельно перетерти масло з борошном в крихту, всипати цукор і розпушувач. Все перемішати. Відокремити жовтки від білків. Жовтки додати в борошняну крихту.Швидко замісити тісто, інформує Ukr.Media.
Тісто потрібно просто зібрати в один ком, це буде зробити складно, але можливо! Далі розділити тісто на 2 частини — 2/3 і 1/3. Меншу частину помістити в целофановий пакет і відправити в холодильник мінімум на 30-40 хвилин.
Більшу частину тіста викласти в прямокутну або квадратну форму. Випікати корж в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин, до злегка рум'яного кольору.
Готовий корж повністю остудити. Охолоджені білки збити міксером до піків.Продовжуючи збивати, частинами всипати цукор і ванільний цукор, збивати до стійких піків (7-10 хвилин). Поступово всипати крохмаль, трохи збити і тонкою цівкою влити олію. Збивати далі не довго, тільки, щоб масло змішалося з білковою масою.
Викласти меренгу на остиглий корж, розрівнюючи її по всій поверхні. На мерензі розмістити ягоди. Якщо заморожені, розморожувати їх не потрібно. Решту тіста дістати з холодильника і натерти тісто на великій тертці зверху меренги і ягід.
Помістити пиріг в гарячу духовку, випікати при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Готовому пирогу дати охолонути, звільнити від пергаменту. Нарізати неймовірно смачний і ароматний пісочний пиріг з меренгою і ягодами на шматочки і подати до столу. За бажанням, пиріг зверху можна ще посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
