Безглютенові хрусткі біскотті до чаю або кави

Пропонуємо відмінний варіант смачної безглютенової випічки — біскотті, яка стане бажаним десертом до чаю для дітей і дорослих. Біскотті відноситься до тих рецептів, які робляться швидко і легко, зате смак не поступається багатьом більш складним, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти:

• 185 г безглютенова вівсяна мука
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1/4 чайної ложки соди
• 1/4 чайної ложки солі
• 3/4 чайної ложки спецій для гарбузового пирога (суміш мускатного горіха, гвоздики, запашного перцю і меленого імбиру)
• 1/2 чайної ложки меленої кориці
• 115 г гарбузового пюре
• 2 столові ложки коричневого цукру або кокосового цукру
• 2 столові ложки стевії
• 2 яйця
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 60 г сухофруктів (родзинки, курага, сушена журавлина)
• 60 г очищених фісташок

Для змазування

• 1 білок яйця
• 2 столові ложки стевії
• 1 столова ложка коричневого цукру
• 1/4 чайної ложки спеції для гарбузового пирога (суміш мускатного горіха, гвоздики, запашного перцю і меленого імбиру)

Приготування:

Вівсяне борошно просіяти, додати розпушувач, соду, сіль і спеції для гарбузового пирога, корицю і змішати все до однорідного стану за допомогою міксера з насадкою для тіста. Додати гарбузове пюре, коричневий цукор, стевію. Перемішати міксером з тією ж насадкою 2-3 хвилини, потім додати яйця і ванільний екстракт.

Коли маса буде однорідною додати фісташки і сухофрукти і перемішати за допомогою силіконової лопатки. Тісто виходить дуже липким, тому далі працювати зручно через харчову плівку. Перенести тісто на харчову плівку. Через плівку сформувати з маси щільний прямокутник товщиною 2-3 см.

Підготувати деко. Відрізати аркуш паперу для випічки, накрити ним прямокутник тіста, акуратно перевернути так, щоб плівка харчова опинилася нагорі, а папір внизу. Перенести так на деко. Через плівку утрамбувати і формувати краї маси. Акуратно прибрати харчову плівку.

Змішати коричневий цукор, стевію, корицю і спеції. Посипати тісто рівномірно.

Випікати в попередньо розігрітій до 165 градусів духовці 40-45 хвилин. Потім вийняти, остудити протягом 15 хвилин. Остиглу випічку нарізати по діагоналі на довгі скибочки шириною близько сантиметра. Якщо ви любите м'яке печиво то можна їсти і так, але це будуть не справжні біскотті, вони не будуть хрусткими.

Щоб отримати той заповітний хрускіт біскотті, покладіть нарізані скибочки на решітку і випікайте 20-25 хвилин. Якщо у вас немає ґрат, можна покласти на деко, застелене пекарським папером, тільки доведеться перевернути їх через половину необхідного часу випікання, тобто через 10 хвилин.