В'ялена риба в літній період — небезпечний продукт

Щорічно в Україні фіксуються випадки зараження ботулізмом в різних областях. Найчастіше джерелом інфекції стає в'ялена риба, інформує Ukr.Media.

Річ у тім, що заразитися цією бактерією може будь-яка риба, неважливо, де її виловили в річці, озері або в морі.

Пам'ятайте, що для людини небезпеку представляє не сама бактерія ботулізму, а саме токсин, який виробляється в зараженому організмі після інфікування. Токсин руйнується під час термічної обробки (слід підтримувати температуру кипіння протягом 30 хвилин) або великою кількістю солі (сушка при цьому повинна тривати кілька тижнів).

Саме тому лікарі радять відмовитися в літній час від покупки малосольної та не дуже сухої рибки. Висока температура сприяє виробленню токсину, риба з нутрощами стає небезпечною.