Смачний і ароматний вершковий суп з молюсків готується на основі бульйону з молюсків, змішаного з сухим вермутом (або білим вином). Передусім відварюються морепродукти і відкладаються, поки будете готувати суп. А потім потрібно буде додати їх назад в готову страву прямо в раковинах для ефектної подачі або очищеними для більш комфортного використання, інформує Ukr.Media.
Додатковий смак і аромат цьому дивовижному супу додасть смажений бекон з цибулею і селерою, а також ніжні вершки. Перед приготуванням, переконайтеся, що всі стулки сирих молюсків щільно закриті, щоб не було неприємних сюрпризів.
Інгредієнти
- 24 шт. дрібних молюсків
- 0,5 склянки сухого вермуту або білого вина
- 1 ст. л. оливкової олії
- 3 скибочки бекону
- 1 головка часнику
- 3 пера зеленої цибулі (тільки білі і світло-зелені частини)
- 3 стебла селери, тонко нарізаних + порубане листя для подачі
- 1/3 склянки борошна
- 1 склянка свіжого або замороженого зеленого горошку
- 0,5 склянки нежирних вершків
- 1 невеликий багет, порізаний
Приготування
У великій каструлі на сильному вогні доведіть до кипіння 4 склянки води і вермут. Додайте молюсків, накрийте кришкою і варіть, поки вони не почнуть відкриватися, 4-10 хвилин; як тільки вони розкриються, перекладіть їх щипцями в миску. Викиньте всі раковини, які розкрилися. Процідіть рідину через дрібне сито в іншу посудину.
Тим часом у великій каструлі на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Додайте бекон і часник. Смажте, періодично помішуючи, поки бекон не почне підрум'янюватися, близько 7 хвилин. Додайте зелену цибулю, нарізану селеру, 0,5 чайної ложки солі і трохи чорного перцю. Смажте, періодично помішуючи, поки овочі не розм'якшаться, близько 7 хвилин.
Посипте овочі в каструлі борошном; варіть, помішуючи, близько 1 хвилини. Повільно вмішайте відкладену рідину з-під молюсків, перемішуючи і вишкрібаючи з дна каструлі всі прилиплі шматочки. Доведіть до кипіння і варіть суп до загустіння, близько 3 хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком.
Додайте в каструлю молюсків (за бажанням очистить їх від раковин і наріжте); додайте зелений горошок. Варіть, щоб все прогріти, близько 2 хвилин. Зніміть з плити і вмішайте вершки. Посипте суп листям селери і подавайте з багетом.
Приємного апетиту!
