Хлібний пудинг з рисом, чорницею і апельсиново-карамельним соусом

Хлібний пудинг — це чудова можливість насолодитися дивовижною домашньою випічкою без клопоту з тістом, а також спосіб смачно використовувати хліб і булки, які шкода викинути. Якщо у вашому арсеналі тільки свіжий хліб, то попередньо підсушіть його в духовці, інформує Ukr.Media.

Додаткову текстуру пудингу додасть варений дикий рис, змішаний з хлібними кубиками, залийте все низькокалорійним кремом на основі знежиреного згущеного молока без цукру, нежирного молока і яєць, додавши прянощі і свіжі ягоди чорниці, і запечіть в духовці. Хліб, просочений кремом, набуває приголомшливо ніжної текстури пудингу. Подавайте його з апельсиново-карамельним соусом і насолоджуйтеся кожним шматочком.

Інгредієнти:

• 350 г солодкого хліба або будь-якої здобної булки
• 1 і 1/4 склянки знежиреного згущеного молока без цукру
• 1 склянка молока жирністю 2%
• 0,5 склянки + 2 ст. л. цукру
• 1,5 ч. л. ванільного екстракту
• щіпка тертого мускатного горіха
• 2 яйця
• 3/4 склянки вареного дикого рису
• 1 склянка чорниці
• 1 ст. л. смаженого нарізаного мигдалю
• 1/4 ч. л. дрібно натертої цедри апельсина
• 1 ст. л. апельсинового соку

Приготування:

Розігрійте духовку до 175°C.

Розкладіть кубики хліба на деко і випікайте, перемішавши в середині запікання, поки вони не стануть золотистими, близько 15 хвилин. Остудіть.

У великій мисці змішайте 1 склянку згущеного молока без цукру з молоком, пів склянки цукру, 1 чайною ложкою ванілі, мускатним горіхом, дрібкою солі і яйцями. Додайте остиглі кубики хліба і дикий рис. Перемішайте, щоб рівномірно розподілити інгредієнти, і відкладіть, поки хліб не вбере більшу частину рідини, приблизно на 30 хвилин.

Вмішайте в суміш чорницю і перекладіть на злегка змащену маслом 2-літрову форму для випічки. Зверху посипте мигдалем і випікайте, поки пудинг не застигне і не покриється золотистою скоринкою, 30-40 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте відпочити кілька хвилин.

Тим часом в невелику каструльку, додайте решту цукру. Нагрійте на помірно слабкому вогні, поки цукор не розчиниться і не стане бурштиновим, близько 7 хвилин. Додайте решту 1/4 склянки згущеного молока, 0,5 чайної ложки ванілі, апельсинову цедру, апельсиновий сік і щіпку солі. Доведіть до кипіння і варіть близько 2 хвилин, поки соус злегка не загусне. Полийте карамельним соусом пудинг. Подавайте пудинг теплим або кімнатної температури.

Приємного апетиту!