Смачні голубці по бабусиному рецепту — вони просто тануть у роті

Готується ця страва досить просто, інгредієнти звичайні, немає нічого складного. Голубці виходять дуже смачними, ароматними, ніжними, а в доповненні зі сметанно-томатним соусом, просто тануть у роті, інформує Ukr.Media.

Цю страву можна подавати й до святкового столу: повірте, ваші гості будуть у захваті.

Склад продуктів

• вода для фаршу — 120 мілілітрів;
• білокачанна капуста — 1,2 кілограма;
• рослинна олія — 100 мілілітрів;
• вода (окріп!) для рису — 150 мілілітрів;
• рис — 150 грамів;
• подрібнена петрушка — 3 столові ложки;
• цибулина — 1 штука;
• яловичина (м'якоть) — 600 грамів;
• сіль — 1 чайна ложка;
• мелений чорний перець — 0,5 чайної ложки.

Для соусу

• сіль — 2 чайні ложки;
• сметана — 200 грамів;
• вода — 700 мілілітрів;
• томатна паста — 200 грамів;
• борошно — 2 столові ложки;
• цукор — 3 чайні ложки;
• мелений чорний перець — 0,5 чайної ложки.

Покроковий процес приготування

1. Для початку приготуємо рис: його потрібно висипати в каструлю, залити киплячою водою, накрити кришкою і хвилин десять варити на дуже маленькому вогні. Потім залишити остигати під кришкою.
2. Далі беремо цибулю, очищаємо її від шкірки та нарізаємо дрібними кубиками. Нарізану цибулю обсмажуємо до прозорості на сковороді з рослинною олією.
3. З білокачанної капусти необхідно зняти верхні листки та гострим ножем видалити качан.
4. У велику каструлю кладемо підготовлену капусту, заливаємо окропом, накриваємо кришкою і варимо, при постійному кипінні, приблизно хвилин п'ятнадцять: до напівготовності.
5. Потім кладемо капусту на друшляк і даємо час стекти воді.
6. Підготуємо м'ясо: його потрібно два рази пропустити через м'ясорубку з дрібною решіткою.
7. Підготуємо петрушку: її треба промити, обсушити й подрібнити за допомогою ножа.
8. Додаємо у фарш воду, подрібнену петрушку, відварений рис, сіль, чорний мелений перець, підсмажену цибулю і все ретельно перемішуємо. Фарш готовий.
9. Відварену до напівготовності капусту необхідно розібрати на окремі листки, черешки листя потрібно злегка відбити.
10. Переходимо до формування голубців. На листок капусти кладемо фарш і загортаємо його всередину.
11. Потім голубці паніруємо в борошні й обсмажуємо на сковороді з рослинною олією з обох сторін.
12. Обсмажені голубці потрібно скласти на деко з високими бортиками.
13. Готуємо соус. У суху сковороду насипати борошно, підсушуємо на маленькому вогні, постійно перемішуємо: до появи приємного горіхового запаху.
14. В іншій сковороді, при постійному перемішуванні, підігріваємо сметану, зменшуємо вогонь, додаємо томатну пасту та інтенсивно перемішуємо до однорідності.
15. В однорідну масу, при постійному перемішуванні, додаємо підсушене борошно, воду, сіль, цукор, чорний мелений перець, збільшуємо вогонь і доводимо до кипіння.
16. Кількість води та спецій можете регулювати самостійно.
17. Далі необхідно залити соусом голубці та відправити в розігріту до 180-200 градусів духовку на тридцять хвилин.
18. Готові голубці викладаємо на тарілку, посипаємо подрібненою зеленню.

Чудові голубці готові: їх смачний аромат розноситься по всьому будинку. Приємного апетиту.