Напевно, у кожного зустрічалася така ситуація, коли відкриваєш тільки що куплену цукерку чи шоколадку, в якій і термін придатності не закінчився, а там білий наліт. Що робити, як бути? З'їсти чи не з'їсти? Викинути, йти в магазин знову?
Що таке цей наліт
За словами фахівців, таке явище називається посивіння. Посивіння — це процес виділення жирового нальоту, який згодом виступає на поверхні кондитерського виробу. У випадку з шоколадом такий наліт виходить після перекристалізації одного з елементів складу виробу, наприклад, масла какао або інших подібних елементів. Якщо у виробі є начинка, то жир починає виділятися з начинки та переходить на поверхню оболонки. Це відбувається тому, що начинка зазвичай набагато м'якше оболонки і тому вона може просочуватися на поверхню, інформує Ukr.Media.
Чому жир з'являється на поверхні
Для цього процесу є дві причини: порушення при виробництві або при зберіганні.
Найбільш часто причиною є неправильне зберігання. Зазвичай це відбувається з-за зміни температури. Наприклад, цукерки зберігають на складі при певній температурі, потім їх перевозять і це відбувається при іншій температурі. А потім продукт доставляють в магазин, де зовсім інший режим. З-за таких постійних температурних коливань і відбувається виділення жирів.
Чи можна вживати такі цукерки
В цілому — так, можна. Зазвичай посивіння свідчить про те, що продукт натуральний. Для масла какао цілком природно проходити цю стадію при зміні температур. Так що нічого страшного в цьому немає. А цей жировий наліт ніяк не вплине на здоров'я споживача.
Чи можна прибрати наліт
Від нальоту можна позбутися, якщо нагріти продукт. Температура повинна бути вищою тієї, від якої з'явився цей наліт. Зазвичай це температура тіла. Ви, напевно, помічали, як починають танути цукерки, коли їх довго тримати в руці.
Як зберігати цукерки
За словами фахівців, температура для зберігання виробів повинна бути 20 градусів, так що їх не треба класти в холодильник.
При купівлі шоколадних виробів варто звертати увагу на термін придатності. У більшості цукерок він становить близько року, так що зберігати їх можна досить довго. Однак варто купувати цукерки, які були зроблені відносно недавно, так тут буде набагато менше шансів нарватися на неякісний продукт.
