Розповідаємо, як зберегти свіжою будь-яку ковбасу, інформує Ukr.Media.
Варені ковбаси
Варені ковбаси, а також сосиски-сардельки мають найкоротший термін зберігання. Рекомендована температура зберігання: +2 — +4 градуси. І, звичайно, в холодильнику.
Краще за все зберігати ковбасу в контейнері, але її можна загорнути в обгортковий папір, пергамент або фольгу. В поліетилені варені ковбаси краще не зберігати.
Якщо оболонка у ковбаси натуральна, то такий продукт можна зберігати лише тиждень. Якщо ж штучна, то ковбаса буде зберігатися до 1,5 місяців.
Варено-копчені ковбаси
Термін зберігання — до 1 місяця, але лише у непорушеній упаковці. Зберігати потрібно в холодильній камері при температурі 2 — 4 градуси.
Краще загортати у фольгу або пергамент, в поліетиленових пакетах ковбаса швидко стає слизькою.
Сирокопчені ковбаси
Ці ковбаси зберігаються досить довго: в нерозкритій упаковці до 3 місяців, під розкритою — 2 — 3 тижні. Але потрібно дотримувати температурний режим зберігання: 5 — 8 градусів.
А це чи хороший погріб, або ж нижня полиця холодильника. Якщо упаковка не розкрита, то можна покласти ковбасу і у відділення для овочів-фруктів.
Якщо вже розпочатий, то потрібно просто щільно замотати місце зрізу харчовою плівкою, але повністю ковбасу в плівку упаковувати не потрібно.
Сиров'ялені ковбаси
Їх краще за все зберігати при температурі від 5 до 15 градусів в темному місці в підвішеному стані. В таких умовах сиров'ялена ковбаса буде зберігатися до пів року.
Якщо ж температура кімнатна, то термін зберігання ковбаси скоротиться до 4 тижнів.
Хитрощі
Щоб зріз ковбаси не обвітрювався, його потрібно змастити жиром або яєчним білком
Якщо на оболонці сиров'яленої або сирокопченої ковбаси виступила цвіль, але сама ковбаса не зачеплена нею, то потрібно зняти наліт ватним тампоном, змоченим в оцті, а уражене місце змастити рослинною олією.
Якщо ковбаса обвітрилася, реанімувати її можна, поклавши в холодне молоко.
Заморожувати ковбаси, щоб продовжити термін зберігання, можна. Смак від цього особливо не зміниться. Не забувайте тільки, що навіть в морозилці ковбаса не лежатиме вічно.
Наприклад, для варено-копченої ковбаси межа життя в морозилці — три місяці.
