Чому при вживані справжнього пармезану відчувається хрускіт

Пармезан — це знаменитий італійський сир, який полонив своїм смаком багато країн світу. По своїй текстурі він досить твердий і місцями хрумтить. У рідній Італії пармезан називають інакше — Парміджано-Реджано. Причина такої довгої та цікавої назви досить очевидна, оскільки справжньою батьківщиною пармезану є провінція Парма і Реджо-Емілія. Історія походження цього сиру досить старовинна, бо ще в 18 столітті він був таким же популярним і буденним в італійських колах, як і зараз. З цієї причини важко сказати, коли саме історія бере свій початок. Але зате є деякі відомості, які стверджують, що його виготовляли монахи-бенедиктинці для довгих і виснажливих паломництв, інформує Ukr.Media.

Сам сир пармезан популярний і затребуваний не лише завдяки власному смаку, але і консистенції. Він досить твердий і має деякі кристали у своєму складі завдяки чому і відчувається хрускіт. Справжній пармезан розрізняють саме за цією якістю, так як це говорить про правильне приготування продукту і його зрілість. Багато хто, звичайно, може злякатися подібного ефекту, але це лише свідчення його автентичності та якості. Більшість людей, як раз-таки і обожнюють пармезан з-за його хрусткої текстури. Крім того, пармезан повинен мати складний гостро-солоний смак, який також віддає горіховими та фруктовими нотками. Завдяки своїй текстурі сир легко ріжеться на тонкі пласти і добре плавиться в духовці, набуваючи красивого рум'яного кольору.

В Італії пармезан є основою багатьох страв і його часто використовують в приготуванні піци, ризотто, пасти і салатів. Сир здатний надавати стравам неймовірно приємний смак і аромат. Його також використовують для приготування багатьох сирних супів, а також в якості начинок для випічки. Смак тіста від пармезану стає незабутнім, густим і дуже смачним.

Всього лише кілька простих рухів теркою і сир пармезан перетворюється в якийсь порошок, який надає начебто звичайним стравам вишуканий вигляд і смак. Варто просто натерти сир над яким-небудь салатом, тостом або запеченим м'ясом і страва відразу ж заграє новими фарбами.

Більш молоді сорти сиру мають не таку тверду текстуру, а тому відмінно виглядають на який-небудь тарілочці для закусок в оточенні інших італійських сирів, горішок, оливок і зелені. Іншими словами, пармезан є справжнім універсальним продуктом, який ніколи не зіпсує страву, а лише додасть її родзинки.