Здорове харчування має бути різноманітним, та не дуже хочеться витрачати багато часу на готування, особливо влітку, коли сильна спека. Карантин закінчився, і у всіх з'явилося купа планів на вечір, серед яких тригодинне стояння біля плити точно не на першому місці. Ось 6 ідей для літньої вечері, які дозволять вам менше часу проводити на кухні, інформує Ukr.Media.
Лосось з мигдальною скоринкою
Запечений лосось із хрусткою мигдальною скоринкою — відмінна альтернатива м'ясному стейку. Він готується в духовці і виходить цілком дієтичним. Як гарнір можна подати легкий салат зі свіжих овочів, заправлений лимонним соком або оливковою олією.
Інгредієнти:
- 600 г філе лосося;
- 4 ст. л. лимонного соку;
- 2 зубчики часнику;
- 50 г мигдалю;
- 1 ст. л. сухого вина;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. білого винного оцту;
- вершкове масло;
- петрушка;
- сіль, перець за смаком.
Приготування:
Філе лосося обсушіть паперовими рушниками, наріжте великими шматками, посоліть і скропіть лимонним соком. Часник і петрушку дрібно порубайте, додайте мигдаль, трохи вершкового масла і вина.
Змастіть форму для запікання вершковим маслом, викладіть лосось і запікайте в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 градусів. Змішайте оливкову олію з винним оцтом і скропіть готову рибу, а зверху посипте перцем.
Овочевий салат зі смаженим халумі
Халумі — солоний грецький сир із суміші козячого і овечого молока, який не плавиться при високих температурах. Просто обсмажте його на грилі або сковороді, змішайте з улюбленими овочами (у цьому рецепті це червоний і жовтий солодкий перець, маслини і зелень), і ситна вечеря готова.
Інгредієнти:
- червоний солодкий перець;
- жовтий солодкий перець;
- 50 г маслин без кісточок;
- 125 г сиру халумі;
- рута;
- петрушка;
- кропу;
- щіпка сумаху;
- велика сіль;
- оливкова олія.
Приготування:
Почистьте перці від насіння, скропіть оливковою олією і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. Опісля перекладіть у посудину, накрийте плівкою і дайте охолонути. Наріжте халумі великими скибочками, обсмажте з обох сторін до рум'яної скоринки і перекладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.
Остиглий перець очистить від шкірки і наріжте великими поздовжніми смужками. Додайте до нього подрібнену зелень, маслини, сіль і перемішайте. На тарілку викладіть смажений сир, а поруч — суміш із перців, маслин і зелені. Зверху посипте сумахом.
Паста з цукіні і креветками
Паста включена до списку чотирьох гастрономічних чудес Італії і кількість її рецептів не перелічити. Спробуйте приготувати один з найпростіших і водночас швидких рецептів — з додаванням цукіні, креветок, рубаного часнику, пластівців червоного перцю і білого вина. Вино можна не додавати і випити окремо.
Інгредієнти:
- 300 г пасти;
- 2 шт. цукіні;
- 450 г очищених креветок;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. рубаного часнику;
- 1/4 ч. л. пластівців червоного перцю;
- 1/4 ст. білого вина;
- 2 ст. л. лимонного соку.
Приготування:
Відваріть креветки і окремо пасту до стану аль-денте. Нагрійте у сковороді оливкову олію, додайте рубаний часник, червоний перець і злегка обсмажте. Потім додайте біле вино і лимонний сік, а через пару хвилин — нарізані тонкою довгою соломкою цукіні і креветки. Готову пасту відкиньте на друшляк, потім перекладіть у ту ж каструлю, в якій вони готувалися, додайте цукіні з креветками і добре перемішайте.
Тако з квасолею і авокадо
Вегетаріанські тако не поступаються за смаком класичним, їх можна легко приготувати на швидку руку. Відмінний вибір, коли потрібно швидко перекусити і бігти у своїх справах. Будьте обережні зі спеціями — з тією кількістю, що є в рецепті, страва виходить досить гострою.
Інгредієнти:
- 4 шт. тортильї;
- 1 банка консервованої квасолі;
- авокадо;
- цибуля ріпчаста;
- 2 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- 1 ч. л. паприки;
- 1/2 ч. л. меленого чорного перцю;
- сіль за смаком.
Приготування:
Авокадо очистить і наріжте на дрібні кубики. Цибулю і часник подрібніть і смажте на сковороді протягом 3-5 хвилин. Додайте до овочів квасолю, паприку і чорний перець, обсмажуйте ще 2-3 хвилини.
Залишилося підготувати тортильї. Загорніть їх у фольгу і підігрівайте протягом 5-7 хвилин. Після цього можете обсмажити на антипригарній сковороді, тоді вони стануть хрусткими. Наповніть тортильї овочевою начинкою, а зверху викладіть шматочки авокадо.
Тропічний салат з куркою, манго і сиром фета
Досить простий у приготуванні салат, який можна з'їсти на сніданок або під час ланчу. Його основу складають обсмажені шматочки курки, соковите манго і сир фета. Досить свіжо і поживно, щоб зарядитися енергією на пів дня.
Інгредієнти:
- куряча грудка;
- манго;
- 200 г маш-салату;
- 40 г мигдалю;
- 1/2 червоної цибулі;
- огірок;
- 100 г сиру фета;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. соку лайма;
- сіль за смаком.
Для заправки:
- 100 мл оливкової олії;
- 30 мл соку лайма;
- червоний перець чилі;
- 1/2 ч. л. меду.
Приготування:
Курячу грудку поріжте невеликими шматочками, змішайте з оливковою олією, соком лайма і сіллю. Залиште їх маринуватися на 15 хвилин. Червону цибулю наріжте півкільцями, помістіть у невеликий посуд і посоліть. Огірки наріжте тонкою довгою соломкою, а сир фета — кубиками. Інгредієнти для заправки збийте у блендері до однорідного стану. Мариновані шматочки курки обсмажте до готовності.
Мигдаль крупно порубайте і злегка обсмажте на сухій сковороді. По тарілках розкладіть листовий салат, рівномірно розподіліть кубики манго і огірки. Потім викладіть шматочки курки, червону цибулю і кубики сиру фета. Полийте салат заправкою і посип хрустким мигдалем.
Тосканський салат панцанела з куркою
Традиційний тосканський овочевий салат особливо популярний в літній час. Віддалено нагадує салат Цезар: у складі та ж обсмажена куряча грудка, помідори чері, хрусткий багет і сир — тільки вже вершкова моцарела.
Інгредієнти:
- французький багет;
- 200 г курячої грудки;
- 500 г помідорів чері;
- 150 г кульок моцарели;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 пучок базиліка;
- глазур бальзамічна;
- сіль, перець за смаком.
Приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів. Розріжте багет уздовж навпіл, з обох сторін змастіть оливковою олією, наріжте на маленькі скибочки і викладіть на деко. Випікайте в духовці протягом 7-10 хвилин до золотистого кольору. Наріжте курку на середні шматочки і обсмажте на сковороді до готовності. Помідори чері розріжте навпіл. Якщо моцарела велика, то наріжте її, як помідори.
Змішайте у мисці курку, помідори, моцарелу, листя базиліка, оливкову олію, сіль і добре перемішайте. Додайте хрусткі скибочки багета, злегка перемішайте і полийте бальзамічною глазур'ю.
