Вишукані і швидкі рецепти для ситної вечері влітку

Здорове харчування має бути різноманітним, та не дуже хочеться витрачати багато часу на готування, особливо влітку, коли сильна спека. Карантин закінчився, і у всіх з'явилося купа планів на вечір, серед яких тригодинне стояння біля плити точно не на першому місці. Ось 6 ідей для літньої вечері, які дозволять вам менше часу проводити на кухні, інформує Ukr.Media.

Лосось з мигдальною скоринкою

Запечений лосось із хрусткою мигдальною скоринкою — відмінна альтернатива м'ясному стейку. Він готується в духовці і виходить цілком дієтичним. Як гарнір можна подати легкий салат зі свіжих овочів, заправлений лимонним соком або оливковою олією.

Інгредієнти:

• 600 г філе лосося;
• 4 ст. л. лимонного соку;
• 2 зубчики часнику;
• 50 г мигдалю;
• 1 ст. л. сухого вина;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. білого винного оцту;
• вершкове масло;
• петрушка;
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

Філе лосося обсушіть паперовими рушниками, наріжте великими шматками, посоліть і скропіть лимонним соком. Часник і петрушку дрібно порубайте, додайте мигдаль, трохи вершкового масла і вина.

Змастіть форму для запікання вершковим маслом, викладіть лосось і запікайте в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 градусів. Змішайте оливкову олію з винним оцтом і скропіть готову рибу, а зверху посипте перцем.

Овочевий салат зі смаженим халумі

Халумі — солоний грецький сир із суміші козячого і овечого молока, який не плавиться при високих температурах. Просто обсмажте його на грилі або сковороді, змішайте з улюбленими овочами (у цьому рецепті це червоний і жовтий солодкий перець, маслини і зелень), і ситна вечеря готова.

Інгредієнти:

• червоний солодкий перець;
• жовтий солодкий перець;
• 50 г маслин без кісточок;
• 125 г сиру халумі;
• рута;
• петрушка;
• кропу;
• щіпка сумаху;
• велика сіль;
• оливкова олія.

Приготування:

Почистьте перці від насіння, скропіть оливковою олією і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. Опісля перекладіть у посудину, накрийте плівкою і дайте охолонути. Наріжте халумі великими скибочками, обсмажте з обох сторін до рум'яної скоринки і перекладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.

Остиглий перець очистить від шкірки і наріжте великими поздовжніми смужками. Додайте до нього подрібнену зелень, маслини, сіль і перемішайте. На тарілку викладіть смажений сир, а поруч — суміш із перців, маслин і зелені. Зверху посипте сумахом.

Паста з цукіні і креветками

Паста включена до списку чотирьох гастрономічних чудес Італії і кількість її рецептів не перелічити. Спробуйте приготувати один з найпростіших і водночас швидких рецептів — з додаванням цукіні, креветок, рубаного часнику, пластівців червоного перцю і білого вина. Вино можна не додавати і випити окремо.

Інгредієнти:

• 300 г пасти;
• 2 шт. цукіні;
• 450 г очищених креветок;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. рубаного часнику;
• 1/4 ч. л. пластівців червоного перцю;
• 1/4 ст. білого вина;
• 2 ст. л. лимонного соку.

Приготування:

Відваріть креветки і окремо пасту до стану аль-денте. Нагрійте у сковороді оливкову олію, додайте рубаний часник, червоний перець і злегка обсмажте. Потім додайте біле вино і лимонний сік, а через пару хвилин — нарізані тонкою довгою соломкою цукіні і креветки. Готову пасту відкиньте на друшляк, потім перекладіть у ту ж каструлю, в якій вони готувалися, додайте цукіні з креветками і добре перемішайте.

Тако з квасолею і авокадо

Вегетаріанські тако не поступаються за смаком класичним, їх можна легко приготувати на швидку руку. Відмінний вибір, коли потрібно швидко перекусити і бігти у своїх справах. Будьте обережні зі спеціями — з тією кількістю, що є в рецепті, страва виходить досить гострою.

Інгредієнти:

• 4 шт. тортильї;
• 1 банка консервованої квасолі;
• авокадо;
• цибуля ріпчаста;
• 2 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• 1 ч. л. паприки;
• 1/2 ч. л. меленого чорного перцю;
• сіль за смаком.

Приготування:

Авокадо очистить і наріжте на дрібні кубики. Цибулю і часник подрібніть і смажте на сковороді протягом 3-5 хвилин. Додайте до овочів квасолю, паприку і чорний перець, обсмажуйте ще 2-3 хвилини.

Залишилося підготувати тортильї. Загорніть їх у фольгу і підігрівайте протягом 5-7 хвилин. Після цього можете обсмажити на антипригарній сковороді, тоді вони стануть хрусткими. Наповніть тортильї овочевою начинкою, а зверху викладіть шматочки авокадо.

Тропічний салат з куркою, манго і сиром фета

Досить простий у приготуванні салат, який можна з'їсти на сніданок або під час ланчу. Його основу складають обсмажені шматочки курки, соковите манго і сир фета. Досить свіжо і поживно, щоб зарядитися енергією на пів дня.

Інгредієнти:

• куряча грудка;
• манго;
• 200 г маш-салату;
• 40 г мигдалю;
• 1/2 червоної цибулі;
• огірок;
• 100 г сиру фета;
• 4 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. соку лайма;
• сіль за смаком.

Для заправки:

• 100 мл оливкової олії;
• 30 мл соку лайма;
• червоний перець чилі;
• 1/2 ч. л. меду.

Приготування:

Курячу грудку поріжте невеликими шматочками, змішайте з оливковою олією, соком лайма і сіллю. Залиште їх маринуватися на 15 хвилин. Червону цибулю наріжте півкільцями, помістіть у невеликий посуд і посоліть. Огірки наріжте тонкою довгою соломкою, а сир фета — кубиками. Інгредієнти для заправки збийте у блендері до однорідного стану. Мариновані шматочки курки обсмажте до готовності.

Мигдаль крупно порубайте і злегка обсмажте на сухій сковороді. По тарілках розкладіть листовий салат, рівномірно розподіліть кубики манго і огірки. Потім викладіть шматочки курки, червону цибулю і кубики сиру фета. Полийте салат заправкою і посип хрустким мигдалем.

Тосканський салат панцанела з куркою

Традиційний тосканський овочевий салат особливо популярний в літній час. Віддалено нагадує салат Цезар: у складі та ж обсмажена куряча грудка, помідори чері, хрусткий багет і сир — тільки вже вершкова моцарела.

Інгредієнти:

• французький багет;
• 200 г курячої грудки;
• 500 г помідорів чері;
• 150 г кульок моцарели;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 пучок базиліка;
• глазур бальзамічна;
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Розріжте багет уздовж навпіл, з обох сторін змастіть оливковою олією, наріжте на маленькі скибочки і викладіть на деко. Випікайте в духовці протягом 7-10 хвилин до золотистого кольору. Наріжте курку на середні шматочки і обсмажте на сковороді до готовності. Помідори чері розріжте навпіл. Якщо моцарела велика, то наріжте її, як помідори.

Змішайте у мисці курку, помідори, моцарелу, листя базиліка, оливкову олію, сіль і добре перемішайте. Додайте хрусткі скибочки багета, злегка перемішайте і полийте бальзамічною глазур'ю.