Яскраві кольори, незвичайні форми і міцна кірка дозволяють використовувати овочі осіннього врожаю у якості центральних елементів для прикрашання ґанку. Але все ж таки найкраще, що ви можете зробити з ними, — це додати у раціон. Подумайте про смажений мускатний гарбуз, червоний буряк з часником і салат з капусти — ці страви смачні і відповідають правильному харчуванню. Дієтологи хвалять наступні осінні овочі за їх харчову цінність, універсальність рецептів і свіжий смак:
Кабачки
Хоча їх іноді називають зимовими гарбузами, тому що вони добре зберігаються у холодну погоду, кабачки насправді збирають восени. Члени сімейства гарбузових багаті на харчові волокна і бета-каротин, який допомагає вашому організму виробляти вітамін А і сприяє здоров'ю вашої шкіри, очей і імунної системи. Кабачок низькокалорійний і має низький глікемічний індекс. За даними Міністерства сільського господарства США, порція зимового кабачка містить лише 39 калорій. Продукти з низьким глікемічним індексом містять "гарні вуглеводи", які не підвищують рівень цукру у крові. Високий вміст клітковини у кабачках також робить їх відмінним вибором для раціону. Розріжте кабачок на половинки або кубики, побризкайте олією, приправте зеленню і запікайте, щоб вийшла запашна страва, гарнір або закуска. Після приготування з кабачків можна зробити пюре і перетворити їх на суп, хліб або кекси для особливого задоволення, інформує Ukr.Media.
Ріпа
Коренеплоди — відмінне джерело харчових волокон і мінералів, включаючи калій і цинк. Коренеплоди дійсно легко обсмажуються, роблячи ці страви більш солодкими без додавання цукру. Ви можете підсмажити ріпу, зробити пюре з неї або вигадати щось інше. Ви навіть можете з'їсти її сирою у салаті, додавши для додаткового смаку і хрусткості.
Солодка картопля
Серед кореневих овочів солодка картопля виділяється як поживний коренеплід. Вона також містить бета-каротин — антиоксидант, який організм перетворює на вітамін А для підтримання здоров'я очей і шкіри. Солодка картопля є гарним джерелом вітаміну С і вітаміну В6, які можуть бути корисними для здоров'я мозку. Вона багата на калій, життєво важливий мінерал для ваших нервів і м'язів, а також для роботи вашого серця. Ви можете розім'яти, запекти солодку картоплю або обвуглити її і додавати у страви від супу до хумуса.
Цвітна капуста
Культури Brassica включають овочі з восковим листям, такі як капуста, брюссельська капуста, броколі та цвітна капуста. Рослини Brassica мають безліч переваг для здоров'я, включаючи антиоксидантні та протиракові властивості. Капуста особливо популярна серед людей, які не переносять глютен або вважають за краще уникати його. Шматочок піци з цвітної капусти, рис з цвітною капустою і пюре з цвітної капусти, використовувані для полегшення рецептів з картопляного пюре, — це лише деякі з варіантів з низьким вмістом вуглеводів. Попкорн з цвітної капусти і табуле також є творчими альтернативами попереднім рецептам. Крім того, ви навіть можете додати цвітну капусту у свої смузі.
