Сир — важлива частина раціону харчування багатьох людей, його нерідко рекомендують до вживання за наявності багатьох розладів здоров'я, проте назвати його однозначно корисним не можна. Розповідаємо, чому вам варто скоротити споживання цього продукту до мінімуму, якщо ви дбаєте про якість свого життя, інформує Ukr.Media.
У сирі містяться опіати
Неймовірно, але факт: у світі існує чимало людей, які... залежні від сиру. І цьому є пояснення. Ще у 1981 році вчені з дослідницьких лабораторій "Уеллкам" штату Північна Кароліна виявили у зразках коров'ячого молока сліди хімічної речовини, вкрай схожої на морфін. Пізніше стало відомо, що цей наркотик, що належить до опіатів і викликає швидке звикання, міститься не лише у коров'ячому молоці, але і у молоці людини. Попри те, що концентрація морфіну вкрай мала, її достатньо, щоб викликати у людини певну залежність. Цікаво також, що наступні дослідження дозволили виявити і інші наркотичні речовини у молочних продуктах, а саме певний протеїн (казеїн), який під час травлення перетворюється на цілий набір опіатів, що отримали назву казоморфінів. Найцікавіше, що найбільшу концентрацію останніх можна виявити саме у сирі: на 30 г сиру припадає приблизно 5 г казеїну. Тож, сирна залежність — це не примхи гурмана, а звичайна біохімія.
Сир може містити сліди інфекції
Згідно з даними міжнародної організації за етичне поводження з тваринами, PETA, корови, які вирощуються з метою використання їх у молочній промисловості, насправді виробляють молоко набагато нижчої якості, ніж їх інші побратими. Причиною є гормони і антибіотики, якими накачують тварин для збільшення продуктивності молока. Через подібну хімію у корів розвиваються різні запальні процеси (гіперінфекції, що не піддаються лікуванню антибіотиками, а, навпаки, викликані втратою чутливості до антибіотиків), найчастіше пов'язані з сечостатевою системою. Нічого дивного у тому, що молоко, зібране від таких корів, може містити домішки не лише ліків, якими "годували" тварин, а й сліди інфекцій, що розвинулися за час "роботи" тварини. Для людини це може закінчитися захворюваннями серця, діабетом, раком і багатьма іншими недугами.
Сир викликає ожиріння, захворювання серця, діабет
Сир належить до висококалорійних продуктів: до 70 % він складається з насичених ("поганих") жирів. Як і інші продукти тваринного походження, він також містить значний відсоток "поганого" холестерину. Завдяки такому "здоровому" складу вживання сиру у великих кількостях може стати причиною виникнення діабету, різних захворювань серця і судин, а також стати поштовхом до розвитку ожиріння, особливо у дітей.
Сир містить травний фермент тварин
Для виготовлення багатьох сирів у виробництві використовується телячий сичужний фермент реннін, який є висушеною і обробленою частиною шлунку жуйної тварини. Цей фермент необхідний для сквашування молока. До слова, наші з вами шлунки також виробляють цей фермент. І якщо нестачі даного ферменту у вас немає, то додаткове споживання його може призвести до збоїв у роботі шлунку (появи синдрому ледачого шлунку). Найнеприємніше у цьому моменті те, що найчастіше реннін можна виявити і у веганських сирах, що суперечить законам такого способу харчування.
Сир може стати причиною патологій плода
Існує ряд різновидів сирів, що містять бактерії, здатні викликати лістеріоз, інфекційну хворобу з високим рівнем летальності. Особливо захворювання небезпечне для вагітних жінок, оскільки може стати причиною різних патологій плода, у тому числі мертвонародження.
Сир викликає хвороби нирок
Попри істотну користь сиру, багатого на різні вітаміни, а також пантотенову кислоту, яка сприятливо впливає на нервову систему і допомагає боротися зі стресом, його шкода у деяких випадках може перевищувати усі позитивні сторони. Так, деякі види сиру багаті на натрій, який може призводити до порушень функцій нирок, а також проблем з сечостатевою системою. Сир, зокрема за типом "Російського", може мати сечогінний ефект, що підсилює симптоми пієлонефриту або сечокам'яної хвороби.
До уваги
- Рекомендована норма вживання сиру — 200 грамів на тиждень. Саме така кількість є для людини безпечною у всіх сенсах.
- Їсти сир перед сном — погана ідея. Сири, як і інші молочні продукти, вимагають особливих зусиль і умов для перетравлення. Швидше за все, продукт не встигне повністю переробитися до того, як ви ляжете спати, а це означає, що він може почати бродити у шлунку, ставши причиною поганого сну і ранкової втоми.
- Найкраще їсти сир до 12 години дня, коли шлунок може впоратися з будь-якою їжею. Так сир встигне повністю перетравитися і віддати нашому організму свої корисні властивості.
- Сир потрібно їсти тільки свіжим, інакше є високий ризик отруїтися.
- Через високий вміст солі бринзу не рекомендується вживати за наявності проблем з нирками, захворювань органів кровообігу, хвороб печінки, підшлункової залози і жовчовивідних шляхів.
- Плавлені сири частіше за інші викликають алергію, оскільки у великій кількості містять фосфатні добавки і різні типи шкідливих солей.
