У якого ж з усього різноманіття видів ікри найкращі смакові характеристики, і яка ікра вважається найбільш дорогою? Мабуть, ці два питання найчастіше задають любителі ікри. І якщо відповідь на перше питання у кожного своя, то з другим можна спробувати розібратися, інформує Ukr.Media.

При покупці потрібно вибирати скляні баночки — в них видно продукт. Намистинки мають бути світлими, зрілими, цілими і блискучими. У металевій банці не побачите, що всередині, тому в такій тарі можна купувати тільки у продавців, у яких ви впевнені.

Біла ікра

Усе вірно: вона найбільш дорога. Її "виробники" — білуги. Це альбіноси — мешканці Каспійського моря. Дорослі риби важать тонну. Від цього десята частина — ікра.

Це здається, що така кількість просто величезна. Але ось добути рибку непросто. До того ж важливо, щоб вона вже встигла «відзначити» столітній ювілей. Чим особина старша, тим смачнішими будуть її ікринки.

Калорійність такої ікри значно більша, ніж у звичного м'яса. До того ж, вона не володіє запахом риби. Смакові якості цікаві, чимось нагадують мигдаль, горішки.

Білу ікру фасують у ємності, при виробництві яких застосовують золото 24-х карат. Вартість однієї ємності не менше 2 тис $.

Найдорожча чорна ікра

У цій підгрупі чотири фаворити: білуги (звичайна, не від альбіносів), осетрова, севрюжа та ікра стерляді.

  1. Ікринки білуги можуть вирости до 3,5 мм. Чим вони світліші, тим дорожчі. До нересту цієї риби потрібно почекати років 15. Тому і ціна на цю ікру настільки висока.
  2. Осетрова ікра займає друге лідируюче місце. У смаку присутні аромати горіхів з вершками. Розмір ікринки 2 мм. За 100 г потрібно заплатити приблизно 7 тис.
  3. Третє призове місце займає ікра севрюги. Найсмачнішу можна отримати від рибки у віці 18-22 роки. У ікринок філігранна форма і насичений сірий, практично вороновий колір. Вони досить пружні. За кіло потрібно заплатити як мінімум 50-60 тис.
  4. На четвертому місці — ікра стерляді. У порівнянні з іншими осетровими — практично міні-рибка. Ікринки близько 1 мм діаметром, блискучі, насичено сірі. Смак і аромат дуже насичені. За кілограм просять як мінімум 50 тис.

Найдорожча червона ікра

Ця ікра найпопулярніша, її найпростіше купити, тому що великі обсяги її видобутку. Продукт лососевих риб найбільш цінний і значимий.

  1. Чавича. Таку ікринку можна назвати рекордсменом у даній ніші. У ікринок яскраво-червоний колір, а діаметр — майже 8 мм. За кілограм потрібно заплатити приблизно 1500 грн. Але придбати її можливо виключно у Примор'ї. Рибу занесли до Червоної книги.
  2. Кижуч. У ікринок цієї рибки колір майже бордовий, вони невеликі. Ікра дуже затребувана і поживна, але є трохи гіркий присмак. Ціна за кіло орієнтовно 3,2 тис.
  3. Кета. Ікринки крупні, помаранчеві, діаметром близько 6 мм. Форма правильна. Саме цією ікрою прикрашають різні страви. За кілограм потрібно заплатити 3,2-3,3 тис.