Ефективні способи, які допоможуть приготувати будь-яку випічку

Процес приготування кексів, бісквітів і тістечок на перший погляд здається дуже простим: змішуєш інгредієнти, заливаєш їх у форму, ставиш в духовку і випікаєш. Але, на жаль, на практиці все виявляється не таким вже й легким. Тісто виходить з грудками, смак випічки виявляється зовсім не солодким або, навпаки, занадто солодким, кекси підгорають і т. д, інформує Ukr.Media.

Якщо ви ніяк не можете приготувати смачну випічку, можливо, що ви робите помилки, яких легко можна уникнути за допомогою цих простих порад.

Завжди уважно читайте рецепт

Будь-яку страву можна остаточно і безповоротно зіпсувати, пропустивши всього лише один пункт в рецепті. Тому завжди уважно читайте рецепт перед тим, як почати готувати, а в процесі тримайте його перед очима і перевіряйте себе. Ця порада стосується не лише випічки, але і будь-яких інших страв, які ви вирішите приготувати.

Слідкуйте за температурою

Завжди стежте за температурою в духовці і не виставляйте її навмання. Інакше ви ризикуєте пересушити або, навпаки, недоготовити випічку. Нерідко трапляється і найбільш неприємний варіант — сира середина, і пересушена верхівка.

Будьте уважні до інгредієнтів

Якщо в рецепті вказаний гіркий шоколад з певною кількістю какао в складі, не варто просто так замінювати його молочним, оскільки в такому разі, ваші тістечка або кекси вийдуть занадто солодкими. Якщо все-таки хочете додати молочний шоколад, то вам варто пропорційно зменшити кількість цукру. Також для тіста обов'язково використовуйте яйця кімнатної температури, щоб вони не вплинули на якість змішування інгредієнтів. А ось жирні вершки перед збиванням варто охолоджувати.

Ретельно збивайте білки і масло

Не лінуйтеся збивати білки і масло. Від них серйозно залежить текстура і смак вашої випічки. Білки збивайте до щільної густої піни з м'якими піками, а масло — до білого кольору.

Просівайте какао

Какао-порошок може сильно грудкуватися, тому перед використанням його краще просівати. Те ж саме стосується і цукрової пудри. Деякі кондитери рекомендують просівати багато сипучих інгредієнтів, але зазвичай в цьому нема потреби. Однак в разі, якщо пункт про просіювання якогось інгредієнту вказаний в рецепті, то краще все-таки це зробити.

Охолоджуйте випічку перед нарізкою

Якщо ви приготували тістечка в одній великій формі (наприклад, Брауні), то перед тим, як нарізати їх, дайте їм охолонути. Прискорити цей процес можна за допомогою звичайної холодної води. Візьміть велику миску (таку, щоб в неї помістилося дно вашої форми для випічки), налийте туди холодну воду і ненадовго поставте форму з тістечками в воду, буквально на 40-60 секунд.

Не забувайте про пекарський папір

Не забувайте використовувати спеціальний пергамент або папір для випікання, щоб випічка не прилипала до форми і готувалася рівномірно. Такий папір можна придбати в будь-якому господарському відділі або в магазині для кондитерів.