Якою має бути правильна сковорода для млинців: головні вимоги до посуду

Вам не вдається спекти гарні тонкі млинці? Можливо, ви не підібрали правильну сковороду, інформує Ukr.Media.

Вибір кращої млинцевої сковороди не настільки вже й складний, потрібно запам'ятати лише кілька правил:

Низький борт

Лише на такій сковороді вам буде зручно перевертати млинці. До речі, багато господинь це роблять двома руками, а не лопаткою, запевняючи, що у такий спосіб це робити зручніше, хоча іноді може бути гаряче.

Товсте дно

Сковорода з олією нагрівається до дуже високих температур, і тонке дно просто швидко деформується. До того ж млинці на тонкій сковороді будуть часто пригоряти.

Діаметр

Є зовсім маленькі сковороди для маленьких млинчиків, діаметр яких 15 см. Якщо полюбляєте маленькі млинці і оладки, то вам підійде саме така маленька сковорода. Готувати і перевертати на ній млинці дуже легко. Також є наступна категорія — сковорідки з діаметром у 20, 22, 24 або 26 см. Обирайте на свій смак. Єдине, що треба, мабуть, врахувати, що чим більший діаметр, тим важчою буде сковорода. Чимало господинь обирають саме діаметр у 20-22 см.

Антипригарне покриття

Смажити млинці на такій сковороді буде легше для початківців. Вони не будуть прилипати і пригоряти, і тому можна додавати менше олії. Мінус у тому, що з великою часткою ймовірності сковорода швидко деформується або потемнішає через вплив високих температур. Тож якщо не шкода часто замінювати сковороди — це цілком доречний варіант. До того ж особливий догляд за такою сковородою не потрібен.

Чавун

Його зазвичай полюбляють досвідчені господині, які звикли готувати багато і часто. Такі сковороди важкі, ґрунтовні і довговічні, а страви, приготовані у чавуні, чомусь виходять смачнішими.

Дуже важливо перед першим використанням сковороду правильно підготувати

Для цього її треба помити, висушити, засипати сіллю і прожарити, поставивши на вогонь приблизно на 1 годину, поки не потемнішає сіль. Після цього знову помити водою, висушити і налити половину склянки рослинної олії, прогріваючи її протягом 20-30 хвилин. Якщо олія почне диміти — нічого страшного. Потім, коли сковорода охолоне, її слід знову промити холодною водою. Після кожного використання сковороду з чавуну потрібно ретельно витирати, інакше вона одразу іржавіє.

Лише млинці

Щоб млинці були гарними, для них потрібно мати окрему гарну сковороду, на якій не потрібно більше нічого смажити. Особливо це стосується чавуну, який, вбираючи олію під час смаження, з часом набуває власне природне антипригарне покриття.