Овочі є нев'ємною частиною здорового і збалансованого раціону, проте навіть вони можуть вплинути на організм негативно. Які овочі слід вживати у їжу більш обережно, ми розповімо нижче, інформує Ukr.Media.
Практично у будь-якій статті або книзі про правильне харчування є розділ, присвячений овочам — вони сприяють нормалізації травлення, насичують організм необхідними вітамінами і мікроелементами, підвищують імунітет і мають багато інших корисних властивостей, а тому ми намагаємося вживати їх щодня. Однак деякі люди не замислюються про те, якої шкоди вони можуть завдати організму за певних обставин — розповідаємо, чим небезпечні картопля, квасоля, помідори та інші звичні для нас овочі.
Хрестоцвіті овочі
Броколі, брюссельська капуста, ріпа, кольрабі, крес-салат — хрестоцвіті овочі мають багато корисних властивостей і є незамінними елементами здорового раціону. Однак овочі цього сімейства також приховують у собі небезпеку — вони мають гойтрогенну дію, іншими словами, знижують здатність щитоподібної залози до всмоктування йоду, що може призвести до того, що утвориться зоб. У тому випадку, якщо у людини є проблеми з функціонуванням щитоподібної залози, хрестоцвіті овочі повинні вживатися нею з особливою обережністю — не більше 100 г на день (при цьому продукт має бути термічно обробленим).
Крім того, хрестоцвіті овочі необхідно вживати в обмеженій кількості і тим, хто страждає на гастрит, виразку, панкреатит, хвороби печінки і нирок, оскільки ці продукти стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту і можуть викликати ряд ускладнень — у подібних випадках перед введенням хрестоцвітних овочів у раціон варто проконсультуватися з лікарем.
Картопля
Картопля є одним з найпопулярніших продуктів — пюре, варена і смажена картопля, картопляні запіканки і різні закуски з цього овоча є звичними стравами для багатьох людей. Безсумнівно, картопля має багато корисних властивостей, однак зловживати нею не варто — річ у тім, що цей продукт, крім складних вуглеводів, також містить і прості, а тому за надмірного споживання існує великий ризик розвитку ожиріння, а високий глікемічний індекс, який мають деякі страви з картоплі, наприклад, пюре, є протипоказанням для пацієнтів з цукровим діабетом.
Крім того, у картоплі міститься крохмаль, завдяки чому цей овоч належить до важко засвоюваних продуктів, особливо у поєднанні з білком, а також цей інгредієнт може негативно позначатися на роботі щитоподібної залози і кровоносної системи.
Втім, ключовим моментом тут є спосіб термічної обробки продукту — дієтологи нагадують, що смажена або запечена у великій кількості олії картопля (і тим більше картопля фрі) не може вважатися корисною стравою.
Дика спаржа
Спаржа містить рекордну кількість фолієвої кислоти, а, крім того, сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, має антиоксидантні властивості і навіть впливає на нервову систему, запобігаючи розвитку депресивних станів. При цьому продукт також є потенційно небезпечним для тих, хто страждає через проблеми зі шлунково-кишковим трактом — кислоти, що містяться у спаржі, можуть бути подразником для внутрішніх органів, а тому пацієнтам з гастритом, виразкою та іншими хворобами ШКТ перед вживанням варто проконсультуватися з фахівцем.
Крім того, спаржа також становить небезпеку для тих, хто приймає препарати, що розріджують кров — продукт багатий на вітамін К, що сприяє згущенню крові, а тому одночасний прийом антикоагулянтів і спаржі може призвести до появи тромботичних ускладнень.
Кабачок
Кабачок — один з найбільш нешкідливих продуктів, проте навіть він може завдати певної шкоди організму. Річ у тім, що у цьому овочі міститься велика кількість калію, а тому надмірне вживання продукту людьми з хронічною нирковою недостатністю може призвести до неприємних наслідків.
Крім того, обережно варто додавати кабачки у свій раціон і тим, хто страждає на хвороби ШКТ — за наявності таких проблем продукт слід вживати в обмеженій кількості і після термічної обробки, а також в очищеному від шкірки вигляді, оскільки вона містить елементи, що подразнюють стінки органів шлунково-кишкового тракту.
Зелені помідори
У зелених помідорах міститься соланін — алкалоїд, який у великих дозах може призвести до серйозного отруєння і навіть смерті (через вживання 200 мг цієї речовини можуть виникнути симптоми отруєння — нудота, сонливість, запаморочення і головний біль, слабкість і утруднення дихання). При цьому термічна обробка знижує рівень небезпечних речовин до нормальних значень, а тому зелені томати можна вживати у приготованому вигляді.
Крім того, цей продукт містить підвищену кількість кислот, які можуть негативно вплинути на функціонування органів шлунково-кишкового тракту у тому разі, якщо у людини є проблеми з ШКТ.
Червона квасоля
Червона квасоля є вельми поживним продуктом і має багато корисних властивостей, однак вона протипоказана людям, що страждають на подагру — у складі продукту наявні пурини, речовини, під час розпаду яких утворюється сечова кислота. Організм пацієнта з подібним захворюванням може не впоратися з надлишком продуктів розпаду пуринів, у результаті чого хвороба буде посилюватися. Також квасолю варто вживати з додатковою обережністю людям з порушеннями роботи органів ШКТ, оскільки продукт належить до розряду важко засвоюваних і може негативно позначатися на функціонуванні внутрішніх органів.
Ще один важливий момент — квасоля у сирому вигляді призводить до отруєння через високий вміст таких речовин, як фазин і фазеолунатіт (токсичні речовини), а тому цей продукт необхідно вимочувати або термічно обробляти перед вживанням у їжу.
