Цибуля — дуже корисний продукт, ось тільки її специфічний смак з вираженою гіркуватістю не всім до вподоби, інформує Ukr.Media.
Але її бажано вживати, особливо в холодний період, адже це цінне джерело вітамінів. Що ж потрібно зробити, щоб прибрати гіркоту з цибулі, зберігши при цьому її користь? Обдати цибулину окропом — це найпоширеніший спосіб, але не єдиний!
Як прибрати гіркоту ріпчастої цибулі
Обдати цибулину окропом — це найпоширеніший спосіб господинь в боротьбі з її гіркотою. Але, по-перше, окріп знищить частину корисних речовин, а по-друге, цибуля набуде специфічний присмак, який теж не всім сподобається.
Якщо цей спосіб вам не підходить, то спробуйте наступні:
-
обсмажування: нарізану цибулю обсмажують в невеликій кількості олії;
-
вимочування в солі: на літр холодної води потрібно додати 1 ст. л. солі і помістити туди нарізану цибулину приблизно на 20 хвилин;
-
маринад: на склянку 3%-ного оцту береться по ½ ст. л. цукру, солі і соняшникової олії. Цією сумішшю заливають кільця цибулі і витримують близько пів години;
-
варіння: найпростіший спосіб, але така цибуля втрачає свій початковий смак і набуває неприємно м'яку консистенцію — цим способом зазвичай користуються при приготуванні перших страв і найчастіше відварену цибулину просто викидають, а бульйон набуває приємний аромат.
Ось такі нехитрі способи, які не займуть багато часу.
Як прибрати гіркоту з цибулі для салату
У цьому випадку бажано зберегти структуру цибулі, тому ні варіння, ні обсмажування для весняних і літніх салатів не підходять. У зимові салати м'яка цибуля ще може згодитися, і зазвичай їх склад вдало її приховує.
Для свіжих салатів може підійти маринована цибуля, ось тільки не всі люблять смак і запах оцту. Яким же ще чином можна видалити гіркоту? Тут нам знову може допомогти сіль. Нарізану цибулину можна або вимочити в слабкому розсолі, а потім промити, або ж просто засипати шматочки сіллю, витримати до пів години і після на друшляку добре їх промити холодною проточною водою.
Якщо ж вам попалося гірке пір'я зеленої цибулі, то виправити ситуацію можна таким чином:
- подрібніть їх (дуже дрібно);
- перемішайте отримане до появи соку;
- розтопіть вершкове масло і залийте ним цибулю;
- перемішайте і залиште на 10 хвилин;
- промийте під проточною водою.
Після чого можете додавати зелень в салат.
Тепер ви знаєте кілька простих способів, як прибрати гіркоту з цибулі ріпчастої або зеленої. Скористайтеся ними, щоб насолодитися корисними і смачними стравами, які тепер не будуть зіпсовані неприємним гіркуватим присмаком.
